失傳多年的糖醋排骨色香味美，配合黃金比例的醬汁一看就學(xué)會，不用油炸就可以做出回味無窮的糖醋排骨！咸魚百科

給身邊的朋友吃過都贊不絕口，大家都爭著問怎么做的，味道跟飯店里賣的一樣。

排骨一斤，姜、蒜適量，黃金比例醬汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖），一大碗水

1排骨切段兒冷水下鍋，同時放入少量姜片去腥，等水燒開后再煮5分鐘，撈出洗凈、瀝干備用

2炒糖色，將冰糖冷油下鍋，小火熬制完全溶化，出現(xiàn)焦糖色，再倒入備好的排骨均勻翻炒，使每一塊兒都能充分上色。

炒糖色是糖醋排骨非常重要的一步，可以使排骨更入味、湯汁更黏稠、色澤更艷麗。

3放入姜片蒜瓣，倒入調(diào)好的醬汁，黃金比例醬汁1:2:3:4（1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖）

均勻翻炒，再倒入一大碗熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。

4 小火煮的時候記得時不時翻動下排骨，然后差不多了就開大火收汁，汁不要收的特別干，汁可以拌飯吃。

按照黃金比例調(diào)制醬汁的方法來做是一定不會錯的，因為調(diào)制的醬汁口味正好，我也就沒有放鹽，但是小伙伴們可以根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整（感覺味道偏淡的可以加一點(diǎn)鹽，能吃酸的可以多加一點(diǎn)醋～）

肉質(zhì)超級嫩又好吃的糖醋排骨就這樣出鍋了，配上一碗白米飯足夠啦

這個顏色出鍋了我自己都震驚了，紅潤有光澤，太誘人了吧，味道也是超級棒。

最后幾個常見的失敗點(diǎn)跟大家分享一下：

1，肉發(fā)柴，是肉質(zhì)和時間的問題，焯水的時候一定要冷水下鍋，撈出洗凈要用熱水沖洗，加入的一大碗水也要是熱水，冷水會讓肉質(zhì)變緊，有高壓鍋的可以提前將排骨壓熟。

2，肉發(fā)苦是炒糖色的問題，冰糖一定要冷油下鍋，小火慢熬，過程不斷攪拌至全部融化，出現(xiàn)焦糖色即可，炒大了就會發(fā)苦，火候還需要大家自己掌握，一次不行可以多做幾次。

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我是甜薄荷，每日更新那些「在外面賣的很貴，在家?guī)讐K錢就能做的美食」，關(guān)注我，每天一起做好吃的！