◆ ◆ ◆  視頻 ◆ ◆ ◆

今天春分，樓下的櫻花點(diǎn)點(diǎn)盛開，霧霾了一周的天空也終于微微泛藍(lán)了。帝都的春天總是短的讓人猝不及防，樹葉乍放，嫩綠盈盈的最美好時光不過一周，街上的姑娘已經(jīng)耐不住性子的露出長腿。家里來了新成員，一只不到兩個月大的小金毛，我們給他起名叫“田伯光”，希望他的一生如這春天般爛漫，無拘無束。

周末的好時光，就是可以在賴床后，兩個人相約去慢慢悠悠的逛個菜市場，帶回些長相周正的小排骨和一捧鮮花，然后窩在沙發(fā)上看著兩只狗兒打架，等男人把燉好的那鍋糖醋排骨上桌。

◆ ◆ ◆  用料 ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆  步驟 ◆ ◆ ◆

▲我們先來炒糖色，把鍋燒熱，倒入一大勺15克左右的水，放一小把大約20克的冰糖小火慢慢炒。

▲炒至冰糖融化，糖漿呈焦黃色并有煙冒出。

▲倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水將糖色調(diào)勻后盛出，倒入碗中備用。

▲把鍋洗凈后燒熱，倒入少許油，放入切成小塊的排骨慢慢煸炒5分鐘，這樣炒過的排骨比用水焯的會更緊致。

▲炒好后放入1大勺15克的生抽、2大勺30克的黃酒、蔥、姜、大料再翻炒2分鐘。

▲倒入之前炒好的糖色水，再倒入開水，沒過排骨就可以，注意千萬不要加冷水，否則肉會變硬的。

▲再放一塊桂皮，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右。

▲等湯汁收的差不多時，放入3大勺的米醋和2大勺的白糖，大火翻炒收汁，這道糖醋排骨就做好啦。

▲上桌前撒點(diǎn)白芝麻，看起來會更漂亮呀。

◆ ◆ ◆  廚具 ◆ ◆ ◆

▲ 雙耳炒鍋是德國WMF，鑄鐵的，有點(diǎn)重，導(dǎo)熱均勻，炒菜不容易糊鍋。硅膠鍋鏟是Le Creuset，耐高溫，不會劃壞鍋?zhàn)印?/span>