茅臺(tái)的年份酒

華說(shuō)

語(yǔ)云，“人紅是非多?！蔽铼q如此。譬如說(shuō)，在國(guó)內(nèi)的白酒市場(chǎng)上，貴州茅臺(tái)是行業(yè)一哥，江湖地位顯赫。一面風(fēng)光無(wú)限，一面風(fēng)波不斷，這些年來(lái)的是是非非可謂接二連三，此起彼伏。最近，因?yàn)?瓶分別標(biāo)稱(chēng)“30年”和“50年”的年份酒，貴州茅臺(tái)又惹上了一場(chǎng)官司。

事情的來(lái)龍去脈是這樣的：成都一律師邢某在四川國(guó)酒茅臺(tái)銷(xiāo)售有限公司購(gòu)買(mǎi)了“50年陳年茅臺(tái)”2瓶、“30年陳年茅臺(tái)”2瓶，一共花費(fèi)61996元。后來(lái)，“白酒品鑒人士”告訴他，“50年陳年茅臺(tái)”不可能裝50年的陳酒，茅臺(tái)酒廠在50年前沒(méi)有這么高的產(chǎn)量，也不可能儲(chǔ)藏達(dá)到50年，這種年份酒是用基酒勾兌成老酒的口味而已。邢某遂以虛假宣傳等理由，將貴州茅臺(tái)、貴州茅臺(tái)四川銷(xiāo)售公司起訴至成都高新區(qū)人民法院，要求按照《食品安全法》的規(guī)定退還購(gòu)買(mǎi)四瓶陳年茅臺(tái)的貨款61996元，并賠償三倍賠償金185988元。

在法庭上，貴州茅臺(tái)答辯稱(chēng)，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18356-2007《地理標(biāo)志產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒》4.3條，陳年茅臺(tái)酒是指“酒齡不低于15年，并經(jīng)勾兌而成的貴州茅臺(tái)酒”，茅臺(tái)所銷(xiāo)售30年、50年的酒符合標(biāo)準(zhǔn)。茅臺(tái)陳年酒標(biāo)注的年份并不對(duì)應(yīng)酒體儲(chǔ)藏的年限，只是為了區(qū)別口感。貴州茅臺(tái)從未宣稱(chēng)過(guò)30年、50年貴州茅臺(tái)酒儲(chǔ)藏年限達(dá)到30年、50年，在茅臺(tái)酒自營(yíng)店、網(wǎng)站等渠道均有對(duì)于酒齡的明確介紹，主客觀均沒(méi)有欺詐的故意與行為。

這一案件本身其實(shí)甚為無(wú)聊，有趣的是披露了白酒行業(yè)一個(gè)“公開(kāi)的秘密”，一個(gè)“潛規(guī)則”，一個(gè)行規(guī)：用老酒勾調(diào)新酒，是該行業(yè)長(zhǎng)期存在的傳統(tǒng)工藝和客觀現(xiàn)象。這是說(shuō)，所謂“一噸新酒加一勺老酒就是‘30年陳釀’”云云，是行內(nèi)普遍的做法。用行內(nèi)之士的話說(shuō)，白酒行業(yè)內(nèi)的年份酒，大多都是用較新的基酒加入“少量”的年份原酒勾兌，“有可能是幾噸新酒加入幾兩年份原酒。老酒的作用就像調(diào)料一樣，放一點(diǎn)就行。這恰恰說(shuō)明了年份原酒的香醇和勾調(diào)師的技術(shù)。但對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可能就會(huì)覺(jué)得被欺騙了，但這確實(shí)是工藝之一?！?/p>

那么，如果名副其實(shí)，“30年”的年份酒，即是實(shí)打?qū)嵉慕巡貢r(shí)間長(zhǎng)達(dá)30年的原酒，又將如何？回答是，賣(mài)不出去！因?yàn)榘拙撇⒎窃骄迷胶煤?。以醬香型白酒為例，其最佳賞味時(shí)間在釀好后的七八年左右，時(shí)間長(zhǎng)的都用作勾調(diào)了，是不能直接飲用的。“如果都是三十年的原酒，任何人都喝不下去，只有經(jīng)過(guò)勾兌的酒，才能被普通消費(fèi)者接受?！?/p>

問(wèn)題是，市面上的年份酒是勾兌而來(lái)的，“只是為了區(qū)分口感”，唯有酒徒心知肚明，一般的消費(fèi)者大抵望名生義，以為年份酒所標(biāo)之“30年”和“50年”是真實(shí)的窖藏時(shí)間。在這個(gè)意義上說(shuō)，普通消費(fèi)者確實(shí)被“欺騙”了。然而，從經(jīng)濟(jì)學(xué)上看，這“欺騙”無(wú)關(guān)緊要，因?yàn)檫@是行業(yè)的行規(guī)，所有的廠家都這么做，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下，它們不可能因?yàn)椤捌垓_”而從消費(fèi)者那里賺到更多的錢(qián)。也就是說(shuō)，在競(jìng)爭(zhēng)下，所有的酒廠都選擇這么做，消費(fèi)者知道年份酒是勾兌而來(lái)的，與消費(fèi)者不知道年份酒是勾兌而來(lái)的，其效果是一樣的，

這里不論窖藏時(shí)間長(zhǎng)的原酒其實(shí)根本不能直接飲用——“如果都是三十年的原酒，任何人都喝不下去”，假設(shè)白酒真的越久越好喝，那么，一瓶三十年的原酒的“30年”年份酒，與一瓶用新酒加少許原酒勾兌而成的“30年”年份酒，肯定不是一個(gè)價(jià)，前者高而后者低，后者要低的多。這是一方面。另一方面，如果甲酒廠想通過(guò)勾兌方式來(lái)“欺騙”消費(fèi)者而賺取更多的錢(qián)，前提是別的酒廠不騙，也即是出售原酒年份酒，這樣，甲酒廠的年份酒因?yàn)槭枪磧兜?，成本較低，在同樣的市價(jià)下賺得多。然而，當(dāng)勾兌成為行規(guī)，所有酒廠都這樣做的時(shí)候，沒(méi)有一個(gè)酒廠可以從中獲得便宜的。消費(fèi)者也因此不會(huì)成為“冤大頭”，被酒廠多賺了錢(qián)去。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)保護(hù)著消費(fèi)者。

其實(shí)，市場(chǎng)上類(lèi)似的“欺騙”現(xiàn)象著實(shí)不少。你到市場(chǎng)上去買(mǎi)大閘蟹，大閘蟹是用繩子捆綁著的，稱(chēng)重的時(shí)候連繩子一塊稱(chēng)，將繩子以螃蟹之價(jià)賣(mài)給你，是不是“欺騙”？你去批發(fā)市場(chǎng)上買(mǎi)水果，整箱出售的水果的包裝箱里賽滿了紙，將紙張以水果之價(jià)賣(mài)給你，是不是“欺騙”？然而，誰(shuí)都明白，如果只稱(chēng)螃蟹不稱(chēng)繩子，螃蟹之價(jià)必然會(huì)上升；同樣，包裝箱里賽滿紙的水果是一個(gè)價(jià)，沒(méi)有塞紙的“凈果”是另一個(gè)價(jià)。不算紙的重量而只算水果的重量，水果的價(jià)格必然要提升。如果在競(jìng)爭(zhēng)下所有的商家都選擇前者，沒(méi)有一個(gè)商販會(huì)比同行賺得更多。

順便說(shuō)一句，但凡一個(gè)市場(chǎng)上，一個(gè)行業(yè)內(nèi)有所謂的 “公開(kāi)的秘密”，或者“潛規(guī)則”，或者行規(guī)的存在，參與其中的人們之所以不得不跟進(jìn)，不得不“隨大流”，不是因?yàn)橄矚g，而是在競(jìng)爭(zhēng)下不能不如此。道理簡(jiǎn)單不過(guò)：倘若不跟進(jìn)，在競(jìng)爭(zhēng)下會(huì)被淘汰！想想罷，別人在賣(mài)勾兌的年份酒，你在賣(mài)原酒，競(jìng)爭(zhēng)下結(jié)果會(huì)怎樣？

“一噸新酒加一勺老酒就是‘30年陳釀’”也好，大閘蟹捆綁著繩子一起稱(chēng)重也好，整箱出售的水果“連紙帶果”也好，都是市場(chǎng)習(xí)慣的行為，是“無(wú)形之手”引導(dǎo)的結(jié)果，不需要“有形之手”無(wú)端插手的。