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▲清炒雞蛋，適合作為早餐時過泡飯的配菜。圖源：陸龍海產(chǎn) 雞蛋，是家庭必備的食物。 甭管是煮啊蒸啊煎啊炒啊腌啊鹵啊、雞蛋羹雞蛋湯雞蛋餅雞蛋糕，還是看似簡單暗藏竅門的“干貝燉蛋”，以及需要抝個造型的雞蛋甜品…一枚小小的雞蛋，足可變化出千百種的做法，每個吃貨也可以一口氣列舉出N種經(jīng)典的蛋品菜肴。 ▲戳圖了解“干貝蒸蛋”的制作要領(lǐng)。圖源：陸龍海產(chǎn) 有時候，眼瞅著已經(jīng)到了用餐的時候，而冰箱里只有雞蛋，可是，又不想出去買菜，咋破？那也沒關(guān)系，煎個荷包蛋，或是把打勻了的雞蛋液倒入熱油鍋翻炒幾下，就能匆忙應(yīng)付一頓飯。 然而，炒雞蛋明顯單調(diào)乏味，如果這時冰箱里正好有蝦醬，那么，搭配著蝦醬來炒，味道立刻提升不止一個檔次！ ▲在《旋風(fēng)孝子》中，曉明哥料理的“蝦醬炒雞蛋”，令人印象深刻。截圖自：湖南衛(wèi)視《旋風(fēng)孝子》 在芒果臺孝道類真人秀節(jié)目《旋風(fēng)孝子》里，提出了“贍養(yǎng)父母6原則”，第一原則就是要“親手給父母做一日三餐”。于是，此前從未下廚的黃教主，給母親做了自己愛吃的“蝦醬炒雞蛋”（
曉明哥雖然孝心可嘉，但這道“蝦醬炒雞蛋”的敗筆在于：①如果將蝦醬與蛋液混勻后再炒，鮮香味會更其融貫滲透（視頻中是先炒蝦醬，后倒入蛋液）；②蝦醬有咸味，用料量應(yīng)遠(yuǎn)比雞蛋少。日常加兩小勺都已經(jīng)偏咸了，你居然加半罐？ ▲黃媽媽的反應(yīng)超贊！截圖自：湖南衛(wèi)視《旋風(fēng)孝子》
兒女親手烹制的每一道“黑暗料理”，在父母嘴里，都變成了珍饈美味！ 其實(shí)，只要掌握了簡單的制作訣竅，“蝦醬炒雞蛋”真的真的真的超級好吃超級下飯，西紅柿炒雞蛋什么的，跟它相比，都弱爆了！
“蝦醬炒雞蛋”的制作教程，獻(xiàn)給熱愛美食的您！ ??? 蝦醬炒雞蛋
雞蛋 / 蝦醬 青蒜葉（或小蔥） / 腰果 / 油
▲根據(jù)個人喜好，可組合其他食材（如切碎的彩椒、鮮蝦仁、蝦皮、肉糜、培根、菇類、葉菜類、芹菜梗、秋葵等），在攪打蛋液時加入，自由發(fā)揮、盡顯創(chuàng)意。圖源：陸龍海產(chǎn)
1.取3枚雞蛋（雞蛋用量，可根據(jù)就餐人數(shù)酌增，只是需注意蝦醬的對應(yīng)使用比例），磕入深碗中，打散。
▲抽打蛋液的時候，記得要始終朝同一個方向打，至蛋液基本沒大的泡沫為好。一般而言，手動持續(xù)打蛋1分鐘即可。圖源：陸龍海產(chǎn) 2. 蛋液中加入一勺蝦醬、一把切細(xì)的青蒜葉，繼續(xù)攪拌均勻。
▲以3枚雞蛋為例，蝦醬的用量，約為用不銹鋼調(diào)羹，舀出平平的一勺。圖源：陸龍海產(chǎn) 在醬的江湖世界中，武林門派眾多，老干媽是“麻辣”一派的掌門；而蝦醬與蟹醬，則撐起了“海味”一派的“門面擔(dān)當(dāng)”。吃到嘴里的，就是經(jīng)酯化發(fā)酵等復(fù)雜變化后充分水解并釋放的氨基酸、核苷酸、多肽和鈣離子，不僅味道更鮮美，而且更易為人體消化吸收。
▲蝦醬是“煮婦們”烹飪時的一大利器，無論什么菜肴，加上一點(diǎn)蝦醬，瞬間口感大加分。圖源：陸龍海產(chǎn)  3.腰果要涼油下鍋，小火翻炒（做法請參考 “苔條花生米”），炸到顏色金黃漂亮、約七八成熟時，即可盛出備用。
▲腰果出鍋后，油的余熱會繼續(xù)對其進(jìn)行加熱，而且逼出剩余潮氣，令晾涼后的腰果變得嘎嘣脆。圖源：陸龍海產(chǎn) 4.將鍋內(nèi)底油燒熱，下入攪拌均勻的蛋液和蝦醬，勤加翻炒，至全部凝固。
▲因蝦醬本身口味咸鮮，其余諸如鹽、雞精等等什么調(diào)料，都不用額外再放啦。圖源：陸龍海產(chǎn) 5.臨出鍋前，撒入炸好的腰果。
▲腰果在“蝦醬炒雞蛋”這道菜中的作用，是增加口感層次。要否搭配些？完全看個人喜好及備料情況。圖源：陸龍海產(chǎn) 6.完成。
▲蝦醬炒雞蛋，吃過你會回頭的！圖源：陸龍海產(chǎn)
做飯，是一個家庭最好的儀式感 黃魚鲞炒飯 | 魚鲞茄子煲 | 絲瓜炒淡菜 | 咸鰳魚肉末蒸蛋 | 苔條花生米 | 苔條米饅頭 | 蝦醬炒空心菜 | 涼拌海帶絲 | 干貝蒸蛋
▲食物都是有個性和靈性的，對食物常懷敬畏之心，懂得珍惜對待，它就會回報(bào)十分口感給你。截圖自：tvN《一起用餐吧》
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只是，當(dāng)看到他往鍋里倒了差不多半罐子蝦醬，我就知道是什么味道了。
當(dāng)品嘗到兒子做的蝦醬炒雞蛋之時，黃媽媽既沒有說：“你傻??！蝦醬很咸，怎么可以放半瓶！”，也沒有說：“齁死了！實(shí)在沒法吃?！倍遣煌５赝炖飱A，攔都攔不住，還貼心安慰道：“嗯…還行！當(dāng)咸菜吃?！?/p>
