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【燜蛋】是上海本地人的一道家常菜，可以用蒸的方式，也可以用煎的辦法，口感上前者清淡，后者鮮香，總之各有千秋，全憑個人喜歡。
周太之前做過一道蒸【燜蛋】（可點擊進入），色澤嫩黃，黑木耳片形成的大理石花紋尤為漂亮，好友老K提醒說還可以加茭白進去，正好買了茭白，又不知道做什么好，不如做道煎【燜蛋】，而“蝦醬”的加入則大大提升了這道菜的鮮美風(fēng)味，不能不說是一次小小的驚喜。
從賣相上，周太認為沒有蒸的漂亮，并且整個慢火煎熬的過程完全是在考驗一個人的耐性，無奈，想要獲得的很多東西，比如美味，總是要付出，哪怕就是一點點的耐心。
看世界杯，熬夜、歡呼少不了PowerBar補充體能，炸雞、啤酒多食無益，肚子餓了，也可以來一塊【蝦醬燜蛋】，健康更美味。
 質(zhì)地緊實，看上去更像中式糕點，那就拿來當(dāng)糕點，世界杯不是又多了一樣健康零食？
切面處可以看到蝦醬的顏色，這道燜蛋的亮點在于它的口感，濃濃的蝦醬風(fēng)味，浙江人肯定又要愛不釋口了。
 【材料】：雞蛋、黑木耳、茭白、蝦醬、植物油 【做法】： 1、黑木耳泡發(fā)洗凈備用 2、茭白切薄片備用 3、雞蛋加植物油，調(diào)成蛋液，加入蝦醬，蝦醬的咸度有些高，一定要控制用量 4、準(zhǔn)備一個不粘鍋，先倒入2/3的蛋液，均勻地鋪上茭白片和黑木耳片 5、最后倒入剩下的蛋液 6、小火慢煎，鍋底可以先抹一層油，等蛋液基本凝固的時候翻面，直到兩面完全成金黃色，即可出鍋 7、切片或切塊食用  【口感】：雙面煎得有些焦黃，所以燜蛋的表面口感有些脆，而蝦醬的獨特風(fēng)味除了香、鮮、咸，還有一股蝦子的回味，但沒有腥味，很特別，該風(fēng)味和雞蛋尤其融合，茭白和黑木耳還是嫩、脆、鮮，整塊燜蛋的質(zhì)感比較緊實，吃起來香香的，很過癮。
 周末愉快！
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