一項由國際癌癥研究機構(gòu)營養(yǎng)與代謝部學(xué)者為主導(dǎo)，涉及521324名受試者的研究發(fā)現(xiàn)，在推薦攝入量的基礎(chǔ)上，經(jīng)常食用富含ω-3脂肪酸魚類的人，患腸癌的風(fēng)險更低。

ω-3脂肪酸對人體非常重要，ω-3脂肪酸缺乏與糖尿病、視網(wǎng)膜病變、抑郁癥、血栓、心臟病、關(guān)節(jié)炎和癌癥等疾病的發(fā)生有關(guān)。

ω-3脂肪酸包括十八碳三烯酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等。

ALA是飲食中最常見的ω-3脂肪酸，主要存在于植物中，亞麻籽油和菜籽油富含ALA，此外許多植物性食中存在ALA，如菠菜、馬齒莧、大豆、核桃等也含ALA。

我國成年人DHA和EPA攝入往往不足，DHA和EPA主要存在于海鮮中，包括富含脂肪的魚類和藻類，如海藻、鯡魚、鮭魚、鰻魚、鱘魚等。雖然普通魚類也含有一定的DHA和EPA，但只有深海魚才具有較高的含量。

吃深海魚的好處很多，不僅可以補充ω-3脂肪酸，對調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防心腦血管疾病有利，魚肉還富含蛋白質(zhì)且含有種類比較全面的氨基酸，容易被人體吸收，是非常好的蛋白質(zhì)來源。我國膳食指南推薦每人每周食用280-525克的水產(chǎn)品。

目前，人們對海魚最大的誤解，是市面上的海魚都是冷凍的、沒有鮮活的。擔(dān)心這樣的魚營養(yǎng)價值不高。

其實，海魚長期生活在海水里，一旦被捕出水，由于外界壓力的突然變化，魚鰾會膨大爆裂，很快就死掉。但是，以現(xiàn)在的技術(shù)，海魚在捕撈的時候就隨船急速冷凍了，大部分海魚冷凍的時候可能還是活的。

海魚在冰凍狀態(tài)下營養(yǎng)流失相對不是很多，口感影響也不大。所以“凍魚不新鮮”是一個技術(shù)可以彌補的問題，不必過于糾結(jié)。

最后，還是提醒大家，深海魚里面含有的嘌呤往往比河魚高得多，嘌呤在體內(nèi)會代謝成尿酸。尿酸過多的話，時間長了以后就會導(dǎo)致高尿酸血癥的風(fēng)險增高，而持續(xù)的高尿酸血癥增加痛風(fēng)風(fēng)險。所以，尿酸代謝異?；蚧纪达L(fēng)的人，不要食用太多深海魚。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授