小時(shí)候一般到過(guò)年過(guò)節(jié)，媽媽都會(huì)備上各種肉丸子、餃子、包子很多好吃的，其中有一個(gè)紅薯丸子是印象最深的，那時(shí)候都是在鍋邊等著，剛炸好一鍋丸子，還燙手就迫不及待的塞進(jìn)嘴里了，外面是焦香酥脆的，里面香甜糯糯的，特別好吃！現(xiàn)在長(zhǎng)大也很少吃到剛出鍋的了。不過(guò)分享一個(gè)不同版本的，芝心紅薯丸子，香甜的紅薯泥裹上芝士夾心，口感更加的豐富，而且不用油炸用蒸更健康。

材料：

紅薯泥350克、糯米粉130克、細(xì)砂糖30克、馬蘇里拉芝士碎100克、椰蓉適量

步驟：

1、紅薯切片蒸熟后取350克

2、把紅薯壓成泥，加入30克白糖混合均勻。

3、再加入糯米粉，比較干的紅薯可以加少一點(diǎn)，比較軟的含水量多的紅薯則加多一點(diǎn)。

4、揉面直到揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)

5、將面團(tuán)均勻分成小份，取一個(gè)搓圓壓扁，放入一點(diǎn)芝士碎，芝士不要包的過(guò)多，然后收口搓成圓球。

6、蒸籠里墊上蒸籠紙，把做好的紅薯球擺放進(jìn)去。大火燒開水后改中火，蒸八分鐘左右，火太大和蒸的時(shí)間長(zhǎng)了都容易塌陷和爆漿。

7、蒸好的芝心紅薯丸子顏色非常漂亮，扒開一個(gè)，能把芝心拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的絲。

8、趁熱裹些椰蓉，增加口感，也不易粘手。

小貼士：

1、要趁熱吃芝士才會(huì)拉絲。

2、芝心紅薯丸子也可以油炸那樣就更香了。