文：GSL探美食

小的時(shí)候生活在農(nóng)村，所以我們就經(jīng)常的會(huì)吃到一些比較正宗的農(nóng)產(chǎn)品，都是自家種的。有玉米，有毛豆，有紅薯等等。其實(shí)進(jìn)入冬季以后紅薯是非常常見(jiàn)的，而且在冬天紅薯也是比較甜的，像是在農(nóng)村，我們吃紅薯有很多種吃法，有的時(shí)候從地里刨出來(lái)清洗干凈，去掉皮，我們就可以生著吃，味道也是很好吃的，甜甜的，脆脆的。也可以煮著吃，也可以烤著吃。

不過(guò)小編最喜歡吃的一種吃法，就是把紅薯做成紅薯丸子。每次媽媽炸紅薯丸子的時(shí)候，都吃不夠，外酥里糯的紅薯丸子，非常的好吃，是我們的零食?，F(xiàn)在長(zhǎng)大了，也非常的喜歡吃紅薯丸子，不過(guò)都是自己做了，每到有空的時(shí)候，自己就會(huì)買(mǎi)兩個(gè)紅薯，或者是媽媽從家里給帶過(guò)來(lái)幾個(gè)紅薯，然后做紅薯丸子。自從給孩子做了一兩次的紅薯丸子之后，他也吃上癮了，經(jīng)常的吵著要給他做紅薯丸子吃，可以當(dāng)成小零食，也可以在飯桌上吃。

紅薯丸子的做法，也是非常簡(jiǎn)單的，但是有的朋友卻說(shuō)，在炸紅薯丸子的時(shí)候經(jīng)常會(huì)濺油。還非常容易地裂開(kāi)。這到底是為什么呢。今天小編就來(lái)給大家說(shuō)一下，小編制作紅薯丸子的具體過(guò)程，炸紅薯丸子容易濺油，可以掌握，這個(gè)方法，炸制丸子的過(guò)程中，不僅不濺油，炸出來(lái)的紅薯丸子外酥里糯，口感非常好。

食材：紅薯，糯米粉，白糖，食用油。

第一步，如果生活在城市中，我們想吃紅薯的時(shí)候。只能去菜市場(chǎng)買(mǎi)，或者是超市買(mǎi)，不過(guò)買(mǎi)的紅薯也是非常甜，非常好吃的，我們把買(mǎi)來(lái)的紅薯去皮，然后清洗干凈。把紅薯切成薄片。

第二步，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，里面放入適量的清水，然后把切好片的紅薯，放到蒸鍋中蒸熟。蒸的差不多以后我們可以用筷子戳一下。如果戳透了，紅薯就蒸好了。

第三步，紅薯蒸好了以后我們把紅薯取出來(lái)，然后放到一個(gè)大碗中。在大碗中加入適量的白糖，可以用鏟子把紅薯片壓成紅薯泥。

第四步，壓成紅薯泥以后，我們先放到一旁，讓紅薯晾涼。等紅薯泥晾涼了以后，我們加入適量的糯米粉，糯米粉不易放太多，攪拌均勻，用手揉成面團(tuán)。第五步，把紅薯泥揉成一個(gè)大面團(tuán)以后，我們?cè)購(gòu)纳厦嫒∠聛?lái)一小塊兒面團(tuán)，揉搓成小丸子的形狀。

第六步，等所有的紅薯泥揉成小丸子以后，我們就可以起鍋燒油，在鍋中倒入適量的油燒到五六成熱的時(shí)候，就可以把丸子放進(jìn)去炸至。

我們?cè)谡ㄖ频倪^(guò)程中一定要注意用筷子不斷的翻動(dòng)紅薯丸子。讓它均勻的炸成金黃色。表面全都炸成金黃色的時(shí)候，我們就可以撈出來(lái)。這樣炸出來(lái)的紅薯丸子外酥里糯，口感非常的好，特別的香甜。而且它的做法也非常的簡(jiǎn)單。

在炸紅薯丸子，如果讓丸子不濺油，需要掌握的方法就是，蒸好紅薯以后加入糯米粉的時(shí)候，一定要讓紅薯晾涼后，才能加入糯米粉，而且加入糯米粉的時(shí)候也不能加太多。如果紅薯不晾涼，加入的糯米粉比較多，這樣炸出來(lái)的丸子濺油，而且還會(huì)容易裂開(kāi)，按照小編這個(gè)方法，紅薯晾涼，少加入糯米粉。這樣做出來(lái)的丸子，就不濺油，外酥里糯，口感好，非常棒。所以以后，炸紅薯丸子，這樣做，用這個(gè)方法炸制的過(guò)程不濺油。