文字有緣：約三五老友，品一盞香茗，剪一抹時光，敘一段舊憶，掬一份真摯，書一紙墨香......

 一、酒入豪腸，繡口一吐即是半個盛唐

 興趣數(shù)學(xué)：李白無事街上走，提壺去買遇店加一倍，見花喝一斗。三遇店和花，喝光壺中酒。試問壺華夏有多少酒？

......

用一只中了魔咒的小酒壺

把自己藏起來，連太太也尋不到你

怨長安城小而壺中天長

在所有的詩里你都預(yù)言

會俄然水遁，或許就在明日

只扁舟破浪，亂發(fā)當(dāng)風(fēng)

樹敵如林，世人皆欲殺

肝硬化怎殺得死你？

酒入豪腸，七分釀成了月光

余下的三分嘯成劍氣

繡口一吐就半個盛唐

......

  “酒入豪腸，七分釀成了月光，剩余三分嘯成劍氣，繡口一吐，即是半個盛唐”。這是著名文明專家余秋雨詩篇《尋李白》對李白最為經(jīng)典的評價。

 有人曾對李白有關(guān)喝酒的詩作做過計算，發(fā)現(xiàn)李白現(xiàn)存的一千零五十首詩文中，談到喝酒的共有一百七十首，為百分之十六強。但統(tǒng)觀李白的平生及詩文，那種“暢飲狂歌、飛揚跋扈”的大唐酒風(fēng)，在李白身上表現(xiàn)得淋漓盡致，“斗酒詩百篇”的李白酒后出精品佳作。從李白的詩文特別是他的“酒后醉語”中，咱們逼真地嗅出了大唐酒味的濃郁和醇香，才被他那空前絕后的酒中之趣、酒中之真、酒中之情、酒中之狂、酒中之膽、酒中之奇所絕例。

 二、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光

 據(jù)史料考證，酒在我國的呈現(xiàn)能夠追溯到仰韶文明期間，最早呈現(xiàn)的酒是水果酒，其次是奶酒，糧食酒則最后呈現(xiàn)，它們都是天然發(fā)酵酒。我國的正宗酒為糧食酒，糧食放久了，發(fā)芽發(fā)霉，發(fā)霉的糧食叫“鞠”，發(fā)芽的糧食叫“蘗”，發(fā)霉發(fā)芽的谷物掉在水罐中，因其中有酵母菌，就糖化發(fā)酵成酒。      我國的釀酒技能在殷商年代有了嚴(yán)重的開展，大家已熟練地用“曲”和“蘗”來釀酒，至漢代，制蘗、曲技能進(jìn)一步開展。

 據(jù)《說文解字》記載，漢代的蘗，至少有七種以上。唐代是我國酒文明的高度興旺期間，釀酒技能比前代愈加先進(jìn)，釀造業(yè)官私兼營，酒政松懈，官府設(shè)置“良釀署”，是國家的酒類出產(chǎn)部門，既有出產(chǎn)酒的酒匠，也有管理人員。唐代的許多皇帝也親身參加釀造，唐太宗曾引入西域葡萄酒釀造技術(shù)，在宮中釀造，“造酒成綠色，芳香濃郁，味兼醍醐?！睆木破魃峡?，唐人崇尚的是“美酒盛以貴器”，所謂“葡萄美酒夜光杯”、“琉璃鐘，琥珀濃”。這些都反映了唐代釀酒技能的高度興旺，以及與之相伴的唐代酒風(fēng)的唯美主義傾向和達(dá)觀昂奮亢進(jìn)的年代精神。

據(jù)唐人李肇《國史補》的記載，唐代在某個期間有如下一些名酒：

富水，產(chǎn)于郢州，在今日湖北鐘祥、采山一帶。

九釀，產(chǎn)于宜城，在今日湖北宜昌一帶。

若下，產(chǎn)于烏程，在今日浙江吳興市。

土窟春，產(chǎn)于滎陽，在今日河南滎陽市一帶。“土窟春”在宋代還持續(xù)出產(chǎn)，并且也很有名望。（參宋仁伯《酒小史》）

石凍春，產(chǎn)于富平，在今日甘肅、寧夏一帶。

燒春，產(chǎn)于劍春，在今日四川成都一帶。

乾和葡萄，產(chǎn)于河?xùn)|，在今日山西省。

靈犀、博羅，產(chǎn)于嶺南，在今日廣東、廣西、海南乃至越南部分區(qū)域，也可能是廣州市。

湓水，產(chǎn)于潯陽，在今日江西九江市一帶。

西市腔，產(chǎn)于京城，在今日陜西西安一帶。

還有郎官酒、阿婆清、庵摩勒、吡梨勒、訶梨勒、漿類酒等，產(chǎn)地均不詳。

不過，唐詩里面說到最多的產(chǎn)地仍是新豐，在今日陜西臨潼一帶，請看：

英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸。（王昌齡《送鄭判官》）

新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。（王維《少年行四首》其一）

新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿。（儲光義《新豐主人》）

君歌楊叛兒，妾勸新豐酒。（李白《楊叛兒》）

猶酣新豐酒，尚帶霸陵雨。（韋應(yīng)物《相逢廳》）

 其時新豐一帶所產(chǎn)的酒，未必是最好的，但是由于那里接近京城長安，所產(chǎn)的酒大量供給京城，為日子在京城的詩大家所了解，因而名望就格外的大。景象有些類似今日北京出產(chǎn)的“二鍋頭”酒。

 “蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是異鄉(xiāng)。”——李白《客中行》

 詩中的美酒產(chǎn)地是蘭陵，坐落今日山東省棗莊區(qū)域，自古便享有盛名。

 戰(zhàn)國年代的蘭陵是楚國屬地，思想家荀子曾在戰(zhàn)國四正人之一的春申君邀請與推薦下，兩度出任蘭陵令。公元前238年，春申君遇刺身亡，荀子也廢官不作，但仍然定居于蘭陵，致力于著文立說直至逝世。死后葬于蘭陵。

 荀子在長命的終身中（他的生卒年月如今尚無法確知，后人考證有公元前334－前236年、公元前314－217年等說法，而不管哪一說，都標(biāo)明荀子非常長命），游歷過數(shù)個國家，年輕時在齊國日子了好久，并在稷下學(xué)宮三度擔(dān)任祭酒之職（所謂祭酒，在漢代之前是在舉辦筵宴時酹酒祭神的禮儀官）。

 或許與這么的作業(yè)有關(guān)，荀子對酒很有研討，他在蘭陵任職期間曾講學(xué)收徒，像韓非子、李斯都是他的學(xué)生，也有門徒從事釀酒業(yè)。

 由此可見，蘭陵美酒的前史不可謂不長。

 蘭陵美酒的后繼者相同引人注目。在唐代，有李白的名篇廣為流傳；明代李時珍《本草綱目》中也說到：“蘭陵美酒，幽香遠(yuǎn)達(dá)，色復(fù)金黃，飲之至醉不頭痛，不口干，不作瀉，其水稱之，重于他水，臨邑所造俱否則，皆水土之美也?！?/span>

 時至今日，蘭陵仍然出產(chǎn)美酒，如蘭陵特曲、蘭陵大曲等，有一種酒，用蘭陵大曲配入檀香、廣木香、公丁香等中藥藥汁，再以冰糖調(diào)味，其色金黃，酒味幽香，遙遙可見當(dāng)年醉倒李太白的佳釀風(fēng)貌。

 唐人喜酒，熱心買醉的人許多，卻并不見粗野粗鄙的酒風(fēng)。不管開懷暢飲仍是淺斟細(xì)酌，都不過是把酒言歡或借酒澆愁的引線，而不以灌醉別人為樂，也不以牛飲酗酒作為要強的本錢。

 也因而，唐詩中的酒，顯得格外心愛、親熱、坦率、高雅，處處透著詩人名士的風(fēng)流情緒。

 三、五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁

 在唐代持續(xù)興盛，而唐代對私家釀酒的操控也較為寬松，所以才有“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐?！蹦菢拥膭勇爤鼍叭朐姡ā熬G蟻”：新釀的米酒未過濾時，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細(xì)小如蟻，故名）。

 經(jīng)過蒸餾技術(shù)的高度數(shù)白酒也現(xiàn)已呈現(xiàn)，如“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣?！薄敖痖浊寰贫肥?，玉盤珍饈直萬錢?！薄袄笾π率祀u冠色，燒酒初開琥珀光?！倍捌咸衙谰埔构獗?、“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”等句，又清楚地標(biāo)明葡萄酒在唐代的受歡迎程度。

 葡萄是跟著西漢張騫出使西域傳入華夏的作物，當(dāng)年張騫不僅為華夏帶來了葡萄種籽，還帶進(jìn)了釀酒的工匠，華夏區(qū)域的人遂接觸到這一飲品。但直到唐代，仍然是胡人更擅于葡萄酒的釀造技術(shù)。其時華夏也有如蒲州那樣的產(chǎn)葡萄名酒之地，這種當(dāng)?shù)貏t多是中亞胡族聚落區(qū)域，胡人開設(shè)的酒店就叫“酒家胡”，還經(jīng)常以綺年玉貌能歌善舞的胡姬招攬生意，所謂“笑入胡姬酒肆中”恰是這種時髦的描寫。

 喝酒天然少不了酒具，唐人的酒器或精巧高雅，或豪華綺麗，或樸素?zé)o華，或沉穩(wěn)大氣……千姿百態(tài)，奇光異彩。祭祀儀式等儀式上也有酒器，不過早已不似商代器皿那么奧秘詭譎，也不像元人酒具那般肆意夸大，酒壺、酒杯、酒令、酒籌等用品表現(xiàn)出的，是平緩的日子情緒，是高雅的審美興趣，是真實“藝術(shù)化的日子”。

 唐人酒具中有許多是陶瓷質(zhì)地。而唐代現(xiàn)已呈現(xiàn)符合西人嚴(yán)厲意義上的瓷器——說到此，涉及到陶、瓷分類，這向來是陶瓷史上一筆糊涂帳，蓋由中西專家對“陶”、“瓷”界說不甚相同。我國傳統(tǒng)是陶、瓷并稱：“瓷，陶器之較堅者?！?，就像“玉，美石者也”，玉與石，陶與瓷之間，本無顯著邊界。有的專家執(zhí)著于器物的透影性，而透影性在很大程度上取決于胎體的厚度，倘執(zhí)于此，一些著名的大型器物便很難被稱為瓷器，由于體量大必定需求厚胎，厚胎必定致使透影性差，如明定陵出土的龍缸等，這與器皿的實際稱號相去甚遠(yuǎn)；另一方面，一些專家以為我國商周年代便呈現(xiàn)初始瓷器，也未見能壓服學(xué)界人士。

 但即使以最嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)衡量，唐代能出產(chǎn)徹底意義上的瓷器也是毫無疑問的。在酒具方面，文獻(xiàn)中有“自暖杯”的記載：“內(nèi)庫有一酒杯，青色而有紋亂如絲，其薄如紙，于杯足上有鏤金字，名曰自暖杯。上令取酒注之，溫溫然有氣相次如沸湯，遂收于內(nèi)藏?！保ā堕_元天寶遺事》卷上）。

 文字記載略顯奇特，而在浙江慈溪上林湖一帶的越窯遺址，薄胎青瓷被大量發(fā)現(xiàn)，足以佐證此言不虛。

 唐代的青瓷外型能夠到達(dá)非常標(biāo)準(zhǔn)整齊的程度，胎體也能夠制得非常輕浮。燒制過程中啟用匣缽，確保了燒成以后釉面的光亮勻凈，僅僅釉色或青或黃，尚不能非常精確地掌握——釉色之所以會有這種區(qū)別，是由于燒制環(huán)境的不一樣，氧化焰中燒成的釉色呈黃，還原焰中燒成的釉色為青。唐代工匠在操控?zé)骗h(huán)境上還有短缺。

 在青黃釉色中，唐人顯著更偏愛青釉，青瓷酒盞與色澤金黃的酒漿般配，溫潤而清冽，視覺效果極佳。

 唐人好金銀，喜富有。生怕說到“金”字便感染庸俗的假狷介，在唐人那里徹底沒有商場，他們熱愛“金”的富有端麗，所謂“金樽清酒斗十千”、“莫使金樽空對月”，確有其事，并非詩人夸大。法門寺地宮中出土的金花銀器，是在銀器上鎏金為飾，金光銀色交相輝映，精巧綺麗，華彩光輝，顯示著無與倫比的盛唐風(fēng)儀。

 尚金，也是遭到草原民族影響的成果，游牧民族之愛金銀，首要為了保留財富——騎馬波動的時候不易損壞，在此基礎(chǔ)上，也開展起極富特色的草原藝術(shù)風(fēng)格。唐代皇室與游牧民族有極深的根由關(guān)系，加之唐代敞開的社會狀況，與外界深入耐久的溝通，胡風(fēng)盛行也是必定。

 金銀酒器的外型裝修中經(jīng)常能夠見到顯著的胡地影響，在初唐盛唐年代特別顯著。如八棱金杯、八棱銀杯、八曲長杯等，杯上還通常飾有胡人形象，或曲折繁復(fù)的幾許紋樣，與粟特、拜占庭藝術(shù)風(fēng)格有顯著相關(guān)。

 跟著年代推移，華夏文明逐漸進(jìn)入，器皿形狀也發(fā)作轉(zhuǎn)變。如酒壺外型，唐代早中期有纖長挺拔的“胡瓶”、仿皮革器物的“皮郛壺”等，以后開展為壺肩一側(cè)加管狀流，另一側(cè)加把手的外型，被稱為“注子”，壺體形狀也變得愈加圓潤中和。

 游牧民族尚金，華夏民族尚玉，自孔夫子年代就有“玉有五德”、“正人無故，玉不去身，正人與玉比德焉”等說法，唐代文明兼收并蓄，天然也對玉器相同寵愛。玉質(zhì)酒器的光澤與酒色相映，和陶瓷金銀器營建的風(fēng)味又是不一樣，端的像李白所言“玉碗盛來琥珀光”，單那視覺效果就誘人微酣了——這也并非詩人浮夸，陜西西安何家村窖藏文物中即有白玉八曲長杯等玉器出土，還有牛首瑪瑙杯等器皿，白玉杯有兩只，一只素面，一只外壁上滿布煩瑣的斑紋，玉質(zhì)溫潤皎白半透明，極為精美；瑪瑙杯則是寫實適意聯(lián)系的外型，橙、白、紅相間的顏色，天然構(gòu)成的紋路，再加以鑲金裝修，綺麗的原料、華美的色澤，不由人不拍案叫絕。

 “五花馬、千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁！”——李白《將進(jìn)酒》。五花馬：貴重的馬。開元，天寶年間，上層社會的人把馬的鬃毛剪成五簇斑紋形，叫五花馬。這幾句粗心是：五花的寶馬，干金的狐裘，叫孩子把這些玩意兒都拿出去換來美酒，讓咱們在這美酒中一起消除那無窮無盡的憤激與憂愁。

 為了喝酒，詩人不惜將貴重的五花馬，無價之寶的狐裘都拿出來交換美酒，以圖一醉方休。詩句表現(xiàn)出詩人豪爽的性情，嗜酒如命的喜好，更反映出詩人的郁悶和憤激，寫得悲壯、大方、蕩人心腑。

 四、古來圣賢皆孤寂，惟有飲者留其名

 “古來圣賢皆孤寂，惟有飲者留其名”，這是李白《將進(jìn)酒》里的詩句。詩仙李白，不但是位詩人，仍是一位酒仙。酒成果了他的豪放不羈、灑脫達(dá)觀的詩情和張揚自我的浪漫主義情懷，他的喝酒詩篇在我國古代文學(xué)開展史中永久散發(fā)著不容忽視的芬芳。

 想必，李白當(dāng)年定是一襲白衣，于青山綠水間，把酒臨風(fēng)，于酒酣之際，引出一首首千古絕唱。起吟之時必是波瀾起伏，長髯亦隨清風(fēng)搖擺。是李白的豪放給酒增添了幾分魅力，仍是酒的清冽越顯了李白的幾分放縱。不喝酒的李白，我無法幻想。李白擔(dān)負(fù)了太多華夏的文明，沒有他，便沒有我國詩篇的全盛。而沒有酒，便沒有李白。

 李白的終身是對立的、也是苦楚的，儒家的用世濟(jì)時與道家的神游求仙，縱橫家的汲汲于功名與俠士的不矜其功，高遠(yuǎn)的抱負(fù)與殘酷的實際，一對對對立擺布著詩人的命運，真是“行路難，難于上青天！”也因而，詩人喝酒當(dāng)歌、對立命運，這種劇烈的碰撞是觸目驚心的。

 詩人能夠在酒的國際里忘掉傷痛，得到頃刻滿意。所以咱們看到了“舉杯邀明月，對影成三人”的自得；看到了“人生滿意須盡歡，莫使金樽空對月”的灑脫；更有“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”的狂放；但是看到的更多的是他“與爾同銷萬古愁”和“舉杯消愁愁復(fù)愁”的壓抑給心里的苦楚。他知道醉酒之樂是時間短的，杯水車薪的，但是假如不醉，就連這時間短的高興也會成奢華。詩人就這么在抱負(fù)與實際，酒醉與清醒之間徜徉。

 如今馬鞍山采石磯景色區(qū)內(nèi)，站立在江邊的李白雕像的方位傳說恰是李白醉酒后入水撈月亮溺水而死的當(dāng)?shù)兀瓢阉寺慕K身推到了最高潮。他那“大鵬飛兮”的情狀似乎在采摘天上的月亮，又似在“舉杯邀明月”。詩人是苦楚的，所以他便在醉酒的國際里，把如月般的抱負(fù)化為了水中的月亮，他為此付出了生命。

 詩人走了，乘著一葉扁舟，蕩著滿波清流，浩然歸去，留給咱們的是他那如酒般清醇剛烈的詩篇，還有詩人那浪漫如酒的人生傳奇。試想，前史的長空中，詩人是不是還在推杯換盞、邀月對歌？

 假如說唐朝是一個酒文明充沛興旺的國度，那么“酒催詩興”、“酒助藝事”即是唐代文明最凝煉、最高度的表現(xiàn)。從李白自己來看，酒催發(fā)了詩人的詩興，然后內(nèi)化在其詩作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到精神層面，變成李白詩的指稱符號，乃至成了李白自己的指稱符合。例如，歷代酒家的酒幌、酒旗上樂于題上“太白遺風(fēng)”四字，這“太白”即是酒，而酒也即是“太白”。從酒對唐代詩篇的重要性來看，酒已內(nèi)化在唐詩中，并彌散著唐代文明的迷人魅力。能夠說酒經(jīng)過唐詩、經(jīng)過唐詩中的李白，總算取得了一種詩美品質(zhì)意義上的文明符號的位置。

 經(jīng)過對李白酒詩的解析，咱們能夠看出唐代酒文明的興旺與躍進(jìn)。在酒文明的“道”的層面上，在酒已上升為一種文明符號的意義上，與酒相關(guān)的酒器、筵飲、歌舞、酒妓、酒令以及喝酒詩所構(gòu)成的唐代酒文明大合唱，表現(xiàn)了唐代人文精神的真面目、真性情、真靈魂，而李白的酒詩篇更是唐代酒文明最凝煉、最高度、最會集的表現(xiàn)。

 能夠說，若沒有酒的推波助瀾，唐代文明的魅力要差勁許多。有了酒的激蕩，才產(chǎn)生了唐代昌盛亢進(jìn)的酒文明；有了酒的催發(fā)，才產(chǎn)生了唐代酒文明的象征性符合號——李太白。

（李白故鄉(xiāng)江油）