【蒜蓉辣醬】

1.首先，我們準備香料，大蔥白一段切成長條，生姜一塊切成薄片，洋蔥一小塊切成片，再放入少許香菜段，加入八角一粒，幾片香葉，一節(jié)桂皮備用。

2.然后準備配料，準備油炸花生米100克壓碎以后，放在盆底，大蔥白一段，破開切成蔥花，生姜一塊切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再準備大蒜幾粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起備用。

3.食材全部準備好以后，我們開始榨明油，首先把鍋燒熱，加入一勺植物油，倒入準備好的香料，開小火慢慢炸出香味，要經常翻動防止香料炸糊，香料炸成金黃色時撈出丟棄，明油就榨好了。

4.把榨好的明油澆在配料上，激出香味，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻即可。

好了，這道香辣十足的蒜蓉夾饃醬就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小技巧：

壓碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜末放在上層，不要攪拌。澆熱油的時候，把辣椒面和蒜末激發(fā)出香味以后，再攪拌。