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今天小飛君要為大家推薦一個(gè)身邊最愛吃的朋友，愛甜又嗜辣，手機(jī)備忘錄里滿滿都是店名。我們都叫她'阿球'。 今天的文章就來(lái)自她的【尋味星球】公眾號(hào)（ID：eat_planet），從縣城風(fēng)味、本地攻略到人情味小店、餐廳指南，簡(jiǎn)直就是吃貨聚集地。 ▽ 雖然不如其他省份出名，但想想，畢竟是養(yǎng)育出“好吃之徒”陳曉卿的地方，藏著太多寶藏了。今天阿球不想介紹阜陽(yáng)，也不想說(shuō)陳曉卿私愛的淮南牛肉湯。
我想說(shuō)的是這個(gè)你們可能連名字都念不對(duì)的珠城——蚌埠（bèng bù）。它看著像青銅，實(shí)則是王者，那些散落在犄角旮旯的珠城小吃十分勾魂。燒餅夾里脊牛肉湯面筋泡雪圓湯圓鍋貼煎餃面皮燒餅……百種美味等你來(lái)??。
李榮浩和馬思純都是蚌埠人，他們不止一次在屏幕前推薦家鄉(xiāng)美食。李榮浩曾在采訪里說(shuō)，“你只要遇到蚌埠人，你就跟他聊燒餅夾里脊，馬上就一下拉進(jìn)了你們之間的距離。”蚌埠由于獨(dú)特的地理位置，說(shuō)它是“魚米之鄉(xiāng)”一點(diǎn)也不過(guò)分。所以這里也是米面兼容，咸甜辣皆可的地方，好吃的東西不在少數(shù)。
但盡管美食層出不窮，可依然不能撼動(dòng)燒餅夾里脊在蚌埠人心中第一名的位置。雖說(shuō)是燒餅夾里脊，但其實(shí)往餅子里夾的不止有里脊，還有雞皮大干子青椒等食物。蚌埠的燒餅夾里脊用的燒餅，多為烘箱燒餅或油桶燒餅，與外地的白發(fā)面餅和油酥燒餅又有點(diǎn)區(qū)別。不過(guò)本地與外地新舊相融，燒餅種類也蠻豐富的。
用電烤箱制作的長(zhǎng)方形燒餅最常見，面餅扎實(shí)不易扯開，而且便宜易得，涼了也并不十分影響口感。
湖溝燒餅和剛帖子蚌埠也能見到，做法都類似，貼在桶的內(nèi)壁烘烤熟?？诟斜容^焦脆，趁熱吃才好吃。燒餅夾里脊，可以?shī)A的料很多，但排第一的還是里脊肉。
用竹簽穿好的里脊肉放入油鍋現(xiàn)炸，炸好后撈起必過(guò)蠔油。這種“蠔油串”以前在蚌埠相當(dāng)流行，還迅速取代了麻辣串和羊肉串。
蚌埠許多店家都有自己秘制的里脊肉，和市面上批發(fā)的不同，更加健康、鮮嫩。而且最關(guān)鍵的還是里脊所蘸的醬料。甜醬和辣醬是必備，但幾乎每家口味都不同，所以每個(gè)蚌埠人心中都有一家最愛的燒餅夾里脊店鋪。
??齊記燒餅夾里脊：1984年開業(yè)，頗有口碑的老店。??七中韓記燒餅夾里脊：里脊肉獨(dú)家秘制，必點(diǎn)！蚌埠小龍蝦火的的時(shí)候，盱眙、潛江都還沒有江湖地位。石順利是第一個(gè)賣螞蝦的人，那還是1979年。一開始只是南山路街頭支起一個(gè)攤子，每晚炒個(gè)三四斤大螞蝦，養(yǎng)家糊口。他沒想到往后的幾十年里，這條街甚至這座城市，都陷入了螞蝦的魅力中。所以蚌埠南山路也有了一個(gè)接地氣的名字——螞蝦街。不過(guò)幾年之后，因?yàn)楦鞣N原因這條螞蝦街被整改，就慢慢蕭條了。與此同時(shí)，盱眙開始重視小龍蝦，甚至在2016年有300萬(wàn)人來(lái)盱眙吃小龍蝦。發(fā)展到現(xiàn)在，全中國(guó)要吃掉幾百萬(wàn)噸小龍蝦。蚌埠人跟阿球說(shuō)起螞蝦街時(shí)，無(wú)比驕傲，又無(wú)比唏噓。
以前家庭朋友聚會(huì)經(jīng)常去，全國(guó)各地的朋友來(lái)做客也一定會(huì)去，“美人遲暮最滄?！绷?。
不過(guò)他們說(shuō)，最好吃的螞蝦還是在蚌埠！蚌埠夏天還是經(jīng)常吃螞蝦的，味道也是杠杠的，油爆、啤酒、麻辣、十三香……甚至放話“夏天來(lái)我請(qǐng)你吃”，非?？蓯哿?。就沖著街頭巷尾里各個(gè)熱氣騰騰的攤販，一年四季慢吃慢喝的人流，便能體會(huì)到這個(gè)城市有多“好吃”。
如果說(shuō)燒餅夾里脊是蚌埠第一名的國(guó)民美食，那油炸蠔油串串可以排第二了，它也是燒餅夾里脊的好伴侶。
蠔油串串的種類超多，葷素都有：雞翅、雞腿、雞尖、雞皮、五花肉、牛排、火腿、香腸、大干子、小干子、豆蔻、千頁(yè)豆腐、歪歪肉、金針菇、蘑菇、韭菜、白菜、生菜……油炸過(guò)后的串串肉質(zhì)很嫩，裹上甜醬、咸醬和辣醬，撒上一層孜然，沒有誰(shuí)能拒絕這種美味。面筋泡不算是蚌埠本地的美食，但經(jīng)過(guò)改良的它卻深受本地人的喜愛。
蛋液包裹著面筋放入油鍋中炸得外焦里嫩，再用手搟的薄面皮將面筋和各種小菜裹著，抹上一層秘制醬料，賊好吃了。現(xiàn)在好吃的面筋泡難找了，但三中對(duì)面那家還是很好吃，非常推薦。
雖然看著平平無(wú)奇，吃起來(lái)卻賊香。用小麥粉、驢油或豬油配合各種配料油炸制成，新鮮出爐的燒餅金黃焦脆，一口咬下超酥的。
燒餅里也可以?shī)A東西，配合超薄超脆的餅皮是錦上添花了。
湯圓和餛飩不算稀奇，但蚌埠雪圓的湯圓和餛飩就不太一般，還被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
雪圓的總店在花鳥市場(chǎng)，店里獨(dú)創(chuàng)的四色湯圓和鮮肉餛飩是必點(diǎn)。
湯圓用酒釀湯一同熬煮，有山楂、桂花、豆沙、五仁等味道，香而不膩。餛飩個(gè)頭小，一口一個(gè)剛好。
炎熱的夏日，蚌埠人離不開冰酒釀！冰酒釀比西瓜還能讓人治愈！
米酒+紅豆+純凈水，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入葡萄干、橘子、黃桃、楊梅罐頭等，是蚌埠夏天最好的飲料。
曾在網(wǎng)上看到一則關(guān)于蚌埠小吃的盤點(diǎn)：“關(guān)大的燒烤、雪圓的餛飩、譚記的鮮肉鍋貼、張記的油炸串、美食城的少德炸雞、太平街的老頭卷餅、街邊的麻辣燙、老楊家的羊蝎子配份羊肉煎餃、吾品知味的大腸面、滬上阿姨的血糯米奶茶、老二十八中的蹄包手搟面、蔣記的米線、阿意的酸辣粉、楊家牛肉湯、麴記的杠子面、白家的牛肉合、朱記面館的牛肉干扣、特利亞美食城的長(zhǎng)淮豬蹄和昝記兔肉、螞蝦街的滿意卷餅、二鋼穆記的鹽水鵝、吳老三醬肉、解放三路的啟銳牛肉湯、朝陽(yáng)一小的潘偉火燒餅灌雞蛋、強(qiáng)威秘制卷餅、二鋼的烤旺蛋、侯家煎包、穆記紅燒牛肉面、張振凱涼皮、新世紀(jì)的老陸鐵板魷魚、李三燒餅夾菜、江源道的烤肉和炒年糕、九州大廈的魷魚炒飯、國(guó)治街的小吳牛肉炒面、汲氏的大肉包、緯二路的小海鮮炒面加個(gè)烤生蠔、蘇三羊肉館的羊肉湯多加點(diǎn)羊雜、二鋼的老夫妻臭豆腐多放點(diǎn)蒜泥……”
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