排骨一直都是大家比較喜歡的一種肉類，也可以說(shuō)是豬身上最為美味的部位之一，所以售價(jià)比較高，比一般的部位都要貴上那么幾塊錢。尤其是今年豬肉漲價(jià)比較夸張，排骨在我這邊都快要追上牛羊肉的價(jià)了，不過(guò)家人喜歡吃，貴點(diǎn)你又有什么辦法呢？還不只能是老老實(shí)實(shí)花錢買。

我家應(yīng)該算是比較喜歡吃排骨的了，每個(gè)禮拜肯定都要吃上幾次，下面分享給大家一些我，烹飪排骨的心得，希望對(duì)大家會(huì)有些幫助，排骨不管怎么做，千萬(wàn)都不要先焯水，牢記這2步，鮮嫩無(wú)腥味！

排骨的吃法很多，我個(gè)人比較喜歡的是燉排骨的做法，感覺(jué)這種味道和營(yíng)養(yǎng)方面，都會(huì)好上一些，而且現(xiàn)在氣溫比較高，吃點(diǎn)湯品那是真舒服，比一般菜要好太多了，下面就是我的處理方式，感興趣就看看吧。

大多數(shù)人焯排骨的時(shí)候，都喜歡直接放入到開水中焯燙，覺(jué)得這樣會(huì)處理得更快更干凈，但是實(shí)際上這樣做出的排骨，會(huì)有比較嚴(yán)重的腥味，因?yàn)橥饷娴娜饨佑|瞬間的高溫，熟了之后就會(huì)閉起來(lái)，然后內(nèi)部的肉還是生的，血水也無(wú)法出去，這樣不僅是導(dǎo)致口感變差，而且口味還會(huì)有點(diǎn)子腥，所以我們可以這樣做。

1、排骨買回來(lái)之后溫水加食鹽，而后加入排骨浸泡十分鐘，搓洗一下血水就清除干凈了，比焯水還要好用。

2、加上食鹽、料酒一起抓勻靜置，將其腌制一下，這樣肉腥味也會(huì)被去除，這時(shí)候的排骨就相當(dāng)干凈了。

加了這樣兩步之后，排骨真的是怎么做都超級(jí)好吃的。