有很久沒做面包了，天熱實在懶得動。昨天下午餓了，正好路過一家面包房，走進去看看，一看面包種類還挺多，看起來非常誘人，價格也不貴，其中有一款紅豆吐司才5元。5元居然就能買一個那么大的吐司，掰開看看里面層次組織都非常好，還均勻地分布這紅豆夾餡，這樣的面包居然只要5元，感覺連成本都不夠。想了想實在是沒敢買，還是回家自己做吧。要想吃得健康真是不能偷懶的。

家里正好有新買的金龍魚面包粉，正好試試做吐司的效果。提前準備了蜜紅豆，為了節(jié)約時間采用高壓鍋快速的方法，40分鐘就好了。蜜豆制作的過程中，可以活吐司面團，發(fā)酵，發(fā)酵的過程中等待蜜豆晾涼。天熱發(fā)酵快，幾個小時后松軟的蜜豆吐司就出爐啦，滿屋子飄著面包的香氣，晾涼后趕快切片，嘗了一口，實在是太香了。紅豆健脾祛濕，做面包夾餡特別合適，不過分甜膩，還有保健功效。切好片的吐司放保鮮袋保存，第二天早上做早餐，配上煎蛋、牛奶或豆?jié){，營養(yǎng)又健康，比油條香多了，熱量也不高。孩子吃了一次就愛上了，天天早餐鬧著要吃它。自己做的比面包房吃著放心，原料也有保證，所以大家不要偷懶，還是自己學著做吧。其實做法一點都不難，只要按照步驟來肯定能成功。

做法分享給大家，請仔細看文章！

蜜豆吐司

食材：紅豆100克（內(nèi)陷）紅糖20克（內(nèi)陷）

高筋粉250克海鹽3克糖20克干酵母2.5克奶粉7.5克雞蛋12.5克水170克黃油20克

做法：

1.先把紅豆洗凈，放入紅糖，加入適量水，水量沒過紅豆一點即可，高壓鍋扭到豆類檔，壓30分鐘后晾涼備用。這個可以提前做出來，放冰箱冷藏保存都沒問題

2.接下來開始做吐司，面包桶中除黃油，鹽，所有材料混合

3.啟動揉面程序面團揉到擴展程度，加入黃油，鹽揉到完全階段。

4.揉成光滑面團，滾圓后28度左右發(fā)酵到兩倍大。將基礎發(fā)酵后的面團排氣，再次滾圓后松弛10到15分鐘。將面團搟開成寬度比吐司模略窄的牛舌形面片，面片上鋪滿蜜紅豆，四周留空不用鋪。

5.從一頭向另一頭卷起，捏緊收口。收口朝下放入模具。

6.放入烤箱，放入一碗開水制造濕度，設定溫度35度，進行二次發(fā)酵。

7.發(fā)酵至模具九分滿，手指按壓，有輕輕指痕且緩慢回彈，即發(fā)酵完成。發(fā)酵好的吐司表面應該是很光滑，略微有點彈性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那種。表面刷蛋液。

8.烤箱預熱160度，烤箱中下層上下火烤35分鐘。溫度和時間根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。

9.出爐后震一下模具，脫模，放烤網(wǎng)晾涼密封保存。

小貼士

1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的面團。

2:第一次發(fā)酵在28度左右最好，第二次發(fā)酵溫度38度左右，千萬不要超過40度。夏天一發(fā)放空調(diào)房發(fā)酵。

3:這個吐司含水量比較高，不要一下子把水全部倒進去哦，預留一些，根據(jù)面團濕度調(diào)節(jié)。操作時如果太黏，手上、搟面杖抹少許油，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響最后成品組織。

4:此吐司我采用的是后鹽法，所以鹽是和黃油一起加入的，其實鹽可以更晚一些時候再加，只要保證揉均勻。

5:這款吐司含水量高，成品比較松軟，一定要用比較鋒利的面包刀。我用的學廚關東刀，非常好用，即使那么松軟的面包，也能切松搞定。