□楊鄒雨薇

立秋之后，天氣更加炎熱，雖然坐在有空調(diào)的辦公室上班，但我心里卻時常惦記著數(shù)百公里之外鄉(xiāng)下的爺爺奶奶。熊掌號運營醫(yī)院推廣seo排名優(yōu)化課程

晚飯之后，照例打電話給爺爺。爺爺說：“我和你奶奶正忙?！甭犝f爸爸也在家，跟爸爸視頻方知爺爺奶奶正在鏟紅辣椒，準(zhǔn)備做辣椒醬。

老家的房子翻新，爺爺奶奶不肯來城里，住在父母和叔嬸臨時購買的一層小瓦房里。盡管臨時住房離菜地遠了，但爺爺奶奶還是舍不得放棄，不但繼續(xù)去三里路之外的菜園種菜，而且在臨時瓦房的前后，又開墾出幾塊小小的菜地，種上一些經(jīng)常吃的菜，辣椒、茄子、絲瓜、大蒜、南瓜……

在所有的蔬菜中，最受家人歡迎的就是辣椒。特別是父親，號稱“辣椒大王”，最愛吃虎皮尖椒和辣椒炒蛋，所以奶奶種的辣椒特別多。每年初夏之際，奶奶就會育苗，辣椒苗長到二十公分左右就可以移植，爾后就是移植到各個地方。奶奶對所種的辣椒盡心呵護，澆水、鋤草、施肥，無微不至，所以產(chǎn)量也高。

夏秋之交，菜園里的辣椒果實累累，壓得枝丫下垂。立秋之后，那些原本嫩綠或青黃的辣椒，眨眼間就變紅了。我們?nèi)フ苯罚日鄣暮颓嗟?，紅的則留下來做種，或釀制酸辣椒和辣椒醬。

清閑時，奶奶就會把辣椒洗凈、風(fēng)干，然后倒入木盆，用鐵鏟將辣椒輪番鏟爛，搗成黃豆大小的碎片。鏟辣椒的任務(wù)基本上是爺爺承擔(dān)的，鐵鏟在他的揮舞下，很有節(jié)奏地發(fā)出“嚓嚓嚓”的輕細響聲，似沙沙春雨，頗為悅耳。

我曾為爺爺畫過一張鏟辣椒的畫，因為水平有限，逗得他和奶奶哈哈大笑。爺爺鏟好辣椒，奶奶就把準(zhǔn)備好的粗鹽按量放進去，然后拌勻，裝入壇子里密封一周就成了辣椒醬。

有時候，為了增加辣椒醬的香味，奶奶還加入兩斤豆豉。豆豉在加入之前，要洗凈、曬干、蒸熟、再風(fēng)干，程序頗為復(fù)雜，然后加入一點高度酒，攪拌之后再倒入木盆的紅辣椒碎片里，拌勻之后灌裝入壇。這種加了豆豉的辣椒醬，特別香。蒸魚頭時放一些辣椒醬，就成了著名的湘菜——剁椒魚頭。

紅辣椒也可以曬成干辣椒。干辣椒碾碎，就是辣椒粉。而一個個地吃，可以驅(qū)寒，效果挺好。父親每逢感冒，就是吃辣椒。他說，紅軍長征路過湘黔川一帶時，就跟老百姓買了很多干辣椒。這些干辣椒后來在過雪山草地時，起了很大的作用。

其實，青辣椒也可以做成腌菜。把它們洗凈、風(fēng)干，直接放進壇子里，每放一層，加入一些粗鹽，一周之后，就成了酸辣椒。這是炒牛肉的必備佐料，切碎倒入油鍋的那一瞬間，那股辣味和香味，簡直妙不可言。

辣椒，是一種用于調(diào)味的蔬菜，而好吃辣椒就是一種性格。在我的記憶中，吃辣椒一定要多吃秋辣椒，因為那是季節(jié)的味道，光陰的味道。當(dāng)然，對于現(xiàn)在的我來說，秋天的紅辣椒，更是一種鄉(xiāng)愁的味道。