相信很多新手朋友在制作鹵菜時(shí)，會(huì)遇到這么一個(gè)情況藥味太重，要如何去解決這些問(wèn)題，下面我們一起分析鹵水藥味太重的原因？即解決方法！

鹵水藥味太重的原因？

一、在第一次制作鹵水時(shí)，都會(huì)存在一定的藥味，這是正常現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)兩到三次的熬煮由藥味轉(zhuǎn)化成了香味，

二、制作鹵制品時(shí)藥包的量太重了，比如說(shuō)我們一個(gè)藥包的量是制作50斤鹵制品，結(jié)果我們只鹵制了10斤貨，這也是導(dǎo)致鹵水、鹵制品藥味重的原因，

三、藥包在鹵水中熬制的時(shí)間太長(zhǎng)，或者藥包長(zhǎng)時(shí)間浸泡鹵水中，

四、香料配方比例不合理，配方中藥味、苦味重的香料比例過(guò)大

如何解決鹵水藥味太重的問(wèn)題

一、根據(jù)鹵制貨的量來(lái)制作香料包，一般100斤鹵水香料包不宜超過(guò)400g，

二、在制作鹵菜時(shí)我們可以通過(guò)聞或者嘗鹵水來(lái)決定藥包的熬煮時(shí)間，發(fā)現(xiàn)藥味過(guò)重就需要立即撈出香料包，

三、科學(xué)合理對(duì)各種香料進(jìn)行搭配、特別是白扣、丁香、木香、甘草、砂仁等藥味重的香料要把握貨好在配方中使用的比例，

通過(guò)以上的方法相信大家在制作鹵菜時(shí)，可以避免和解決鹵水藥味過(guò)重的問(wèn)題，還有一種方法就是在配方中加適量的“陳皮”，“陳皮”有中和屏蔽其他香料藥味的效果，