在炎熱的天氣里，海鮮的美味度總是會(huì)增強(qiáng)10000倍，比如我就很喜歡在這個(gè)季節(jié)多吃些魚(yú)蝦之類(lèi)的。高蛋白低熱量的蝦更是有開(kāi)胃化痰的功效。

蝦這種食材，吃起來(lái)爽，剝起來(lái)卻麻煩得很。怪不得之前大S曾在綜藝節(jié)目里說(shuō)，吃蝦一定要男人給你剝。當(dāng)然，不是誰(shuí)都有女王命的，想吃蝦咱也是可以自己剝的啦，畢竟自己動(dòng)手，才能豐衣足食。

吃蝦的樂(lè)趣跟吃薯片有些類(lèi)似，開(kāi)了個(gè)頭就只能一刻不停吃下去。小時(shí)候家里做鹽水煮蝦，我就習(xí)慣一口氣兒剝上十來(lái)只，浸在醬汁里，然后擦凈雙手，作為一個(gè)頗有儀式感的開(kāi)始，接著就是一尾接一尾地往嘴里塞。長(zhǎng)大后，我就很任性地對(duì)蝦仁料理偏愛(ài)一些。不過(guò)在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，家里常做的就是清淡為主的清炒蝦仁之類(lèi)。

其實(shí)蝦仁也可以很熱烈的。最早在西班牙餐廳嘗過(guò)一道「蒜油浸蝦」，還一不小心燙了嘴，也因此印象尤為深刻。

「蒜油浸蝦」是西班牙tapas的標(biāo)配，其實(shí)就是一碟菜配面包，據(jù)說(shuō)在某個(gè)時(shí)期，西班牙小酒館只有提供tapas才有資格賣(mài)葡萄酒。

別看「蒜油浸蝦」是西班牙小菜扛把子，其實(shí)自己在家做也很簡(jiǎn)單就能做出不輸西班牙餐廳的味道。只要用橄欖油把大蒜炒香，然后加入蝦仁煎紅調(diào)味即可。因?yàn)槭歉姘钆洌杂涂梢赃m當(dāng)多一些，這樣汁兒會(huì)多一些。

我還在這道蝦仁料理中加入了我愛(ài)的番茄，以及它的黃金搭檔羅勒，這簡(jiǎn)直就是夏天最地道的風(fēng)味啦~番茄爆出酸甜的汁水，羅勒的香氣又很清新，一頓一鍋完全不夠吃。可以說(shuō)，這道菜的唯一難度就在于：誰(shuí)來(lái)幫我剝蝦仁！

所以，其實(shí)在家做還能男女搭配，這樣下廚不累。兩個(gè)人在不想出門(mén)的大中午準(zhǔn)備這樣一鍋上鏡又開(kāi)胃的「蒜香番茄大蝦」，熱烈得就像在西班牙的街頭舞了一曲弗拉門(mén)戈。至于還沒(méi)有人分享的小伙伴們，加油學(xué)會(huì)咯~也許等你亮出這招，就是脫單之時(shí)。

蒜香番茄大蝦

# Ingredients

“ 夏日吃蝦一時(shí)爽，一直吃一直爽 ”

橄欖油

黑胡椒&鹽

黑虎蝦

歐芹

獨(dú)頭蒜

干蔥

西紅柿

青豆

朝天椒

辣椒仔

紅椒粉

羅勒

蒜香番茄大蝦

# Method

“ 夏日吃蝦一時(shí)爽，一直吃一直爽 ”

1- 黑虎蝦除去蝦頭，沿著后背剪開(kāi)去殼，剝出蝦仁備用。

2- 用鹽和黑胡椒把蝦仁拌勻，腌上5~10分鐘。

3- 歐芹摘下葉子，把葉子卷成卷兒切碎，同樣的，把歐芹梗也切碎。呆會(huì)炒菜先放不容易熟的梗，臨出鍋再放歐芹葉子。

4- 獨(dú)頭蒜、干蔥都切片，朝天椒也切碎，西紅柿對(duì)半切，甜豆莢剝出豆豆備用。

5- 鍋里燒熱，放橄欖油，這里我們的油可以稍微多一點(diǎn)。鍋里放獨(dú)頭蒜炒出香味，然后放干蔥和朝天椒炒香后，把蝦仁碼進(jìn)去。

6- 蝦仁變色后翻面，放入歐芹梗，還有紅椒粉一小勺過(guò)篩放入，撒入青豆。

7- 最后放少量的白葡萄酒，把西紅柿扔進(jìn)來(lái)，用鹽和黑胡椒最后調(diào)整好味道，這里我還放了辣椒仔提鮮，出鍋前，放入歐芹葉的碎碎。

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8- 檸檬切一角可以在上桌以后澆在蝦上調(diào)味，撒幾片羅勒葉子也是不錯(cuò)的選擇。蒜香番茄大蝦可以搭配法棍、米飯還有意面，大家按自己的喜好來(lái)試試吧~