一說(shuō)到魚(yú)，是家喻戶(hù)曉的美食。不光是大人喜歡吃，小孩子吃都有很好的益處。在研究上發(fā)現(xiàn)，孩子的智力發(fā)育跟DHA有關(guān)，而魚(yú)中就有豐富的DHA，對(duì)孩子的中樞神經(jīng)、視力發(fā)育有很好的益處。

對(duì)于孕婦肚子里面的寶寶來(lái)說(shuō)，孕婦吃了還可以通過(guò)臍帶血傳送或者是母乳，給寶寶供給營(yíng)養(yǎng)。除了人體所需的脂必需脂肪酸，魚(yú)還有蛋白質(zhì)高、脂肪少的特點(diǎn)。對(duì)于不喜歡吃肉的人群，如果長(zhǎng)期不吃肉，反而容易增加機(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良的概率。

與其這樣，魚(yú)就是個(gè)很好的食物，不用擔(dān)心的是魚(yú)的脂肪含量低，在肉里面還屬于白肉。此外，還要跟大家說(shuō)的是，深海魚(yú)中的三文魚(yú)雖然它沒(méi)有烹飪前的顏色是紅色，但它也屬于白肉。

在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上建議我們少吃紅肉適量吃白肉，每天吃75g以下的范圍內(nèi)就可以了。 再加上魚(yú)肉中還有人們?nèi)菀兹钡木S生素D，它是鈣成分的好幫手。在補(bǔ)充鈣的時(shí)候，吃點(diǎn)魚(yú)肉，機(jī)體攝入后還有利于機(jī)體對(duì)鈣的利用率。

知道了魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 那我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)？ 在日常生活中，魚(yú)肉有多種做法，如烤、炸、煎、炒、蒸、煮、燉。要說(shuō)能夠保留營(yíng)養(yǎng)的最佳方法，就莫過(guò)于蒸魚(yú)了?？蔀槭裁春芏嗳苏舫鰜?lái)的魚(yú)，腥味都很重呢？

或許跟一個(gè)步驟有關(guān)，做過(guò)清蒸魚(yú)的人都知道，在烹飪的過(guò)程中，還要有淋油跟放醬油的步驟。這個(gè)步驟如果放錯(cuò)了，魚(yú)肉腥味重，營(yíng)養(yǎng)還差。

首先我們?cè)谶x購(gòu)魚(yú)肉的時(shí)候要選擇活魚(yú)，如果是死了很久的魚(yú)，反而會(huì)影響?hù)~(yú)肉本身的口感。如果你選擇的是個(gè)頭很小的鯽魚(yú)，鯽魚(yú)的腥味就很重， 在做的時(shí)候把鯽魚(yú)的牙齒去掉，這個(gè)部位的腥味很濃。

然后將活魚(yú)放到要蒸盤(pán)子里面，放入適量的料酒，再放入姜絲。接著就可以等水開(kāi)之后，上鍋蒸魚(yú)了。這時(shí)候的魚(yú)還差調(diào)味品，把魚(yú)多出來(lái)的汁倒出去，再放入點(diǎn)醬油、蔥花，還有蒸魚(yú)的豉油。

這里要注意的是，先放入了醬油，這樣可以讓魚(yú)肉的味道更鮮美，且腥味不會(huì)那么重。最后就可以淋油，讓魚(yú)肉吃起來(lái)更鮮美了。老人、小孩都適合吃這樣的魚(yú)，不僅保留了魚(yú)整體上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠起到保健養(yǎng)生的目的，好處多。