清蒸魚時(shí)，先淋熱油還是醬油？很多人都弄反了！難怪魚肉有腥味

魚是一種很常見的食材，無論是紅燒，燉煮或者是清蒸都很不錯(cuò)，只不過若是你想要最大程度的保護(hù)魚的鮮味，那清蒸無疑是首要的選擇了。清蒸魚這道菜想來很多人在生活中都喜歡吃，它的味道鮮美，口感嫩滑，吃起來特別的美味。

清蒸這個(gè)做法看似比較簡單，可實(shí)際操作起來有的朋友還是容易做錯(cuò)。就比如在做的時(shí)候是先放醬油還是熱油呢？很多人都弄反了！難怪魚肉有腥味。所以今天我們就和大家分享一下清蒸魚的做法！

首先做這道菜的時(shí)候我們需要把食材都備好，需要的東西有鱸魚（其他魚也可以），香蔥，小米辣，姜，料酒，蒸魚豆豉油，醬油，油鹽。我們把魚處理一下，先用水清洗幾次，把血水都充分的去掉。接著往魚的左右兩面用刀劃上幾刀，準(zhǔn)備一個(gè)容器，放上一些鹽，姜，和料酒，然后把魚放到里面用手將它們都均勻的混合在一起后腌制大概半個(gè)小時(shí)，這一步的主要目的是去腥。

趁魚在腌制的時(shí)候我們把香蔥，姜，小米辣都給切成絲，如果不喜歡吃辣的人可以不要辣椒。魚腌制好了以后我們放到盤子上面，然后往魚肚子里面塞上我們備好的各種絲，在身上也撒上一點(diǎn)，這一步弄好了以后我們再往魚肉淋上點(diǎn)食用油，這是為了讓魚肉的口感更加細(xì)膩，接著就可以放到蒸鍋里面開始蒸了。

等水開了以后大火蒸個(gè)15分鐘左右，魚就蒸好了。蒸好了以后我們起鍋準(zhǔn)備醬汁，往鍋里面倒入豉油和醬油，前面要把魚身上的食材都給去除了，然后醬汁一好就淋到魚身上去。接著我們再往魚身上撒上小米辣，香蔥和姜絲。繼續(xù)熱鍋我們開始燒油，油溫差不多了以后把油倒到各種絲上面，這么食材的香氣一下子就出來了，聞起來香辣可口，特別的誘人。

這道菜做的時(shí)候我們是得先放醬油后是熱油，因?yàn)橛涂梢赃M(jìn)一步去激發(fā)食材的味道，將食材的更好的融合到一起，而且這樣做出來的清蒸魚也沒有腥味，吃起來很是鮮香，十分不錯(cuò)。所以下次做清蒸魚的時(shí)候你就知道要怎么做了吧，那一步在前，那一步在后以后可就不要再弄錯(cuò)了，不然做出來的魚肉不僅口感不好還可能帶腥味。