剛剛立秋了，秋老虎了不得，天氣卻變得更熱了。這種大熱天吃什么都覺(jué)得不得勁，炒菜吃膩味了，涼菜也沒(méi)什么新花樣，那些燒烤、烤肉什么的太燥了，不如來(lái)點(diǎn)湯吧，現(xiàn)在吃正合適，不僅好吃解饞，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，立秋最適合吃這些滋補(bǔ)的湯品了。

我想說(shuō)到湯品大家最先想到的就是什么豬蹄湯、排骨湯這些的吧。但是今天可不是這么普通的湯，而是酸甜可口的番茄牛腩湯，食材也很常見(jiàn)，就是牛腩、番茄、洋蔥，但是燉出來(lái)的湯是極其鮮美好喝的。

很多人說(shuō)牛肉不好燉，又老又柴，還嚼不動(dòng)。其實(shí)是你沒(méi)有掌握燉牛肉的方法而已。要想牛肉燉出來(lái)美味，還是要選擇合適的肉，就盡量選擇肥瘦相間的，就比如牛腩、牛外脊肉、牛腱子肉。因?yàn)槟欠N太瘦的肉燉出來(lái)會(huì)比較的柴，也沒(méi)什么油，。所以選擇肉是一個(gè)很重要的步驟，可不能忽略了。燉牛肉，有人焯水，有人直接燉，都不對(duì)！教你正確做法，軟爛入味。

牛肉是一種非常豐富的肉類(lèi)，有很多的蛋白質(zhì)和氨基酸，食用牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨的作用，并且牛肉所含的脂肪很少，怎么吃也不怕長(zhǎng)胖，大人小孩都很適合吃，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子吃尤其好。

西紅柿，又叫番茄，口味酸酸甜甜的，涼拌炒菜都很美味，常吃還有美白嫩膚的作用，所以愛(ài)美的女孩子要多吃西紅柿哦。撇開(kāi)這些，光是西紅柿酸酸甜甜的口感就已經(jīng)讓人很有胃口了，所以大家才會(huì)這么喜歡吃西紅柿吧。

【番茄牛腩】

西紅柿2個(gè)、牛腩500g、土豆1個(gè)、洋蔥半個(gè)、冰糖、鹽、胡椒粉、小蔥、生抽、油、姜片；

1、牛腩要提前用鞥水將泡3小時(shí)以上，期間還要多換幾次水，這是去腥味的關(guān)鍵，也會(huì)是牛肉軟爛的關(guān)鍵。然后把牛腩切成4厘米左右的小方塊，西紅柿去皮切成5厘米大小的塊、土豆切塊，洋蔥切絲。

2、然后冷水下鍋給牛腩焯水，放姜片和料酒，焯水6分鐘左右就好，倒掉湯水，用溫水沖洗牛腩，洗去臟污。

3、油熱后，放入蔥結(jié)、姜片、洋蔥炒出香味兒。

4、然后把西紅柿放進(jìn)去炒幾下，直到西紅柿變軟。

5、把鍋里的香蔥結(jié)挑出來(lái)，放入牛腩塊多炒幾下，土豆塊也放進(jìn)去。

6、倒入高過(guò)食材一倍的水，放入冰糖開(kāi)大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。出鍋后放入鹽、白胡椒粉再轉(zhuǎn)大火煮3分鐘，煮到湯汁變得濃稠就好。

小郭碎碎念：

1、西紅柿最好選擇成熟的汁水多的，這樣才會(huì)好吃，酸甜可口做出來(lái)不僅顏色漂亮，湯還很鮮美。

2、如果是趕時(shí)間的話(huà)，可以用高壓鍋壓。

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