|
通常白蘿卜可以燉湯，清炒，涼拌。這三種做法我都會根據(jù)情況給家人做一些。而這次呢，我是以涼拌腌制為主。 現(xiàn)在市面上有兩種白蘿卜品種。一種我稱之為土白蘿卜，也就是有蘿卜尾出會有青色的那種，另外一種就是通體白色。 糖醋腌蘿卜是一道常見的傳統(tǒng)小吃，屬于涼菜。用小紅蘿卜（水蘿卜）鹽腌一夜，用力擠干水分，用白醋、重糖腌漬一天。放冰箱的話可腌漬一周不會壞。 小紅蘿卜（水蘿卜）鹽腌一夜，用力擠干水分，用白醋、重糖腌漬一天。放冰箱的話可腌漬一周不會壞。 次早，仍取出風曬去水氣，收來再極力揉至潮濕軟紅，用小口罐分裝，務令結(jié)實。用稻草打直塞口極緊，勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面，不可曬日。一月后香脆可吃。先開吃一罐，然后再開別罐，庶不致壞。若要作小葉菜碟用，先將蘿卜洗凈，切作小指頭大條，約二分厚，一寸二三分長就好，曬至五六分干。 1.先把蘿卜洗凈，切條 2.用鹽腌制，腌制15-30分鐘，把水空干凈 3.再加入糖腌制，同上 最后再加入醋就可以了 |
|
|
來自： 歲寒三友787 > 《烹調(diào)美食》
