喜歡喝醬香酒的朋友都知道，在醬香酒中有坤沙、碎沙、翻沙、串沙之分，很多朋友在選酒的時(shí)候都會(huì)特意挑選大曲坤沙的醬香酒，認(rèn)為大曲坤沙的酒質(zhì)口感是最好的，但具體好在哪里，很多人都說不上來。

今天就來跟大家聊一聊這個(gè)醬香酒的小知識(shí)：坤沙、碎沙、翻沙、串沙的區(qū)別到底是什么？

醬香酒中的沙指什么

沙，是仁懷地區(qū)的土話，指的是醬香酒的原料——紅纓子糯高粱。為了保證酒質(zhì)純凈，在醬香酒的圣餐過程中不加其他輔料，主要靠“沙”的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。

坤沙

坤沙代表大曲醬香工藝，坤沙所用的高粱80%以上都是完整的顆粒，破碎率小于20%。這種工藝在醬香酒中是比較好的，而且坤沙酒口感好，不上頭，味道豐富，因此很多人在喝酒時(shí)都選擇喝正宗的大曲坤沙醬香酒。

碎沙

碎沙是麩曲醬香工藝，用到的原料是100%碾碎的高粱，這樣的酒出酒速度快，釀造周期短，而出酒率也特別高。碎沙酒因?yàn)楣に嚿系牟顒e，口感會(huì)比坤沙的差一些，但因?yàn)橐彩羌兗Z酒，所以味道還是可以的。

翻沙

翻沙是一種比較投機(jī)取巧的方法，一般是用坤沙最后一道取酒所剩下來的酒糟加入一些其他的高粱，新曲藥釀制而成的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。喝起來辣口，沒有醬香，略微有一些醬香風(fēng)格或濃香感，經(jīng)不起品鑒。

串沙

串沙也叫串香，和翻沙的原料差不多，都是是用坤沙酒最后一道蒸煮后丟棄的酒糟，不過串沙是往酒糟里加入食用酒精進(jìn)行蒸餾取酒。這種酒也會(huì)有一點(diǎn)醬香酒的氣息，但他本質(zhì)屬于偽裝的糧食酒，酒質(zhì)比較差，成本低廉，不符合醬香標(biāo)準(zhǔn)。

以上就是今天給大家分享的醬香酒小知識(shí)，相信大家看完之后，都對坤沙、碎沙、翻沙和串沙有了一定的了解。還有什么白酒知識(shí)是你比較想知道的呢？