坤沙酒是醬香酒的一種，很多人買(mǎi)醬香酒的都不知道，醬香酒按工藝來(lái)分，分為坤沙酒，碎沙酒，翻砂酒，竄香酒四種。酒體品質(zhì)：坤沙酒>碎沙酒>翻砂酒>竄香酒。其中最好的是醬香酒是坤沙工藝。

坤沙工藝也是茅臺(tái)酒采用的工藝，嚴(yán)格遵循12987工藝。即為一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發(fā)酵、七次取酒。在貯存5年左右，流出市面。出酒率低，成本高。

其中采用的都是完整飽滿(mǎn)的紅纓高粱，其中完整飽滿(mǎn)的意思總結(jié)為“坤”或者“捆”。這個(gè)是區(qū)別于碎。沙，當(dāng)然是像沙子一樣。坤沙工藝釀制出來(lái)的白酒就叫做坤沙酒。還有是碎沙、翻砂工藝，這兩種都是用坤沙廢棄的酒糟來(lái)作為原來(lái)發(fā)酵，釀制出來(lái)的口感上帶酒糟味。這兩個(gè)還是屬于純糧食酒。

除此之外還有竄香工藝，竄香是采用丟棄的酒糟加入一定的食用酒精蒸餾得到的。竄香酒并非是純糧食酒，在一定的嚴(yán)格意義上竄香酒是不屬于醬香酒。

市場(chǎng)上很多都是魚(yú)龍混雜，有的是經(jīng)過(guò)一定的噱頭包裝，把翻砂、碎沙酒賣(mài)坤沙酒的價(jià)格，甚至比坤沙酒的價(jià)格還要高。類(lèi)似土埋酒、洞藏酒、酒糟酒等等這些營(yíng)銷(xiāo)噱頭，只是換個(gè)比較復(fù)古的瓶子，低端酒質(zhì)都可以賣(mài)出高端價(jià)格。

還有一些是把家人都拉出做營(yíng)銷(xiāo)的什么代父賣(mài)酒，退役老兵酒，掛著什么商會(huì)會(huì)長(zhǎng)等等，我想說(shuō)的是這些能給你們的酒質(zhì)改善不，能夠降低你們的陳本嗎，不會(huì)的。只會(huì)經(jīng)過(guò)媒體廣告的包裝，價(jià)格越來(lái)越高，把廣告包裝成本都轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。到時(shí)候誰(shuí)賺誰(shuí)虧，大家心知肚明。

市場(chǎng)上還有特價(jià)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，很多人貪圖便宜，九塊九酒買(mǎi)了一瓶，以為自己賺到，實(shí)際上里面很大可能裝的酒質(zhì)就是竄香酒質(zhì)。跟市面上幾塊錢(qián)的口感是差不多。

正宗的醬香酒是坤沙工藝，翻砂、碎沙工都都可以說(shuō)是不太這種的醬香酒，只用丟棄酒糟來(lái)發(fā)酵，釀制出來(lái)多多少少都會(huì)有一定的坤沙味道。這個(gè)就做成低價(jià)銷(xiāo)售。