大家好，我是美食愛(ài)好者吮指瞬間，關(guān)于羊肉排骨的做法這個(gè)問(wèn)題我可以來(lái)回答，希望通過(guò)我的回答對(duì)大家制作羊肉排骨這種美食有所幫助。

制作羊肉排骨時(shí)，主要食材當(dāng)然是羊排了，那么什么是羊排呢？

羊排就是羊肋骨的肉，羊身上這個(gè)部位的肉質(zhì)松軟，肥瘦相間，有骨有肉，可燒、可燉、可扒，不但是中餐，許多西餐也對(duì)羊排情有獨(dú)鐘。

另外羊排不但味道鮮美，還有一定的食療作用呢，羊排溫?zé)幔苎a(bǔ)氣血，能增強(qiáng)身體血液循環(huán)，但需要注意的是夏季食用羊排的時(shí)候，最好搭配蔬菜或者性涼食品一同食用。

要我說(shuō)羊排最好吃的做法還是烤制，但是有許多朋友和我一樣，家里沒(méi)有烤箱，但是我用另外一種烹飪方法也可以制作出風(fēng)味獨(dú)特的羊排，那就是把烤制改成油炸，下邊我就講講前幾天我制作美味羊排的方法。

制作美味羊排之前呢，需要大家準(zhǔn)備兩種調(diào)料包，一種是味料包、一種是菜料包，那么這兩種料包怎么制作呢？

菜料包制作方法：準(zhǔn)備香菜、香蔥和蔥頭各20g、尖椒、胡蘿卜和生姜各10g、最后再來(lái)5g的孜然粒，把所有的材料用干凈的紗布包好，這樣就做成了我們需要的菜料包了。

味料包制作方法：準(zhǔn)備蒜蓉和面包糠各100g入油鍋分別炸熟，將炸熟的蒜蓉和面包糠倒盆中，再放入辣椒粉、孜然粉和熟芝麻攪拌均勻，這樣美味羊排的味料包就制作完成了。

做好了準(zhǔn)備工作之后，接下來(lái)我們就來(lái)制作這道美味羊排。

美味羊排

【所需食材】

羊排1000g、菜料包150g、味料包50g、食鹽、雞精、胡椒粉、食用油

【制作教程】

第一步：將羊排改刀分成兩根一條，然后再將其斬成小段，放入盆中用冷水泡出血水備用。

第二步：把準(zhǔn)備好的羊排放入鍋中飛水。

第三步：準(zhǔn)備煮鍋，鍋中加水同時(shí)放入準(zhǔn)備好的菜包，待鍋中水似開(kāi)非開(kāi)時(shí)放入鹽、雞精和胡椒粉煮開(kāi)。

第四步：將飛過(guò)水的羊排趁熱放入煮鍋中，燉煮15分鐘，撈出瀝干水分備用。

第五步：起鍋燒油，待油溫七成熱時(shí)，將處理過(guò)的羊排入鍋炸制金黃焦香。

第六步：另起炒鍋，將味料包中的所有小料炒香，然后加入炸制好的羊排翻勻即可出鍋裝盤，這樣一道美味的羊排就制作完成了。

【技術(shù)總結(jié)】

1、羊排最好選用小排，這樣制作出來(lái)的羊排比較脆嫩。

2、煮飛過(guò)水的羊排時(shí)，應(yīng)該趁熱放入鍋中煮，不要待飛水后的羊排涼了再下鍋煮。

3、炸羊排的時(shí)候要防止鍋中油濺出。

4、炒小料是應(yīng)注意控制火候，避免炒糊。

【烹飪名詞解釋】

飛水：烹飪時(shí)的一道工序，有的地方也叫焯水，就是將生的食材，放入沸水中加熱至斷生，是制作涼菜時(shí)的一道常用工序，可以使食材顏色鮮亮，減少異味。