在家做烤羊排很簡單，二腌一煮一烤可口的新疆風(fēng)味就成美味佳肴了。

1、（1）配制腌料。孜然10克、良姜5克、草果5克、蓽菝2克，鹽30克全部炒干研磨成粉。（2）配制腌烤料。朝天椒50克長條辣椒50克剪成節(jié)，花椒50克，孜然50克，鹽50克，小茴香50克，全部放炒鍋里炒干，再研磨成粉放容器中。炒勻上火放250克油燒熱炸香蔥姜蒜50克撈出棄用，把油溫再次再熱到冒煙關(guān)火，降到130度左右，倒入腌料中，迅速攪勻。

2、排骨1000克分成鍋與烤箱能放下的大小塊，放清水中泡出血水，在放入鍋中加入焯水5分鐘，拿出放涼水中沖洗干凈，沫上腌制料，放冷藏室腌制四小時(shí)。高壓鍋放入沒過排骨的水，放入排骨壓近10分鐘，再撈出沫上腌烤料，再次腌制4小時(shí)。

3、把腌好的排骨放在烤箱溫度180度中烤，大概需40分鐘，看到外表金黃有吐油時(shí)，拿出再刷一遍腌烤料，烤10分鐘出爐。

此方法也適合烤豬排。