西紅柿咕嘟豆腐雖然純素，但卻是非常好吃的砂鍋菜，味道鮮美而且有營養(yǎng)，維生素和優(yōu)質(zhì)植物蛋白都有了。

原料：

西紅柿2個，豆腐1塊，冷凍的嫩蠶豆仁1把，蔥花、白砂糖、醬油、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

　　冷凍的嫩蠶豆提前取出來，用清水泡軟后搓掉外皮；西紅柿和豆腐切塊。

做法步驟：

　　1、鍋熱下油，燒至七成熱時放入蔥花爆香，再放入西紅柿翻炒均勻。

　　2、炒到西紅柿變軟后倒入豆腐，炒勻，加少許醬油和一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，再依個人口味放適量鹽。

　　3、豆腐入味后倒入砂鍋里，燒開，輕輕翻勻即可端上餐桌。

多說兩句：

　　這道砂鍋菜里可以根據(jù)自己的口味添加其它食材，比如各種蘑菇或臘腸等等，都可以加進(jìn)去。