蒸碗里面最愛的就是小酥肉

反正哥是每次去店里都必點(diǎn)！

因?yàn)檎娴奶矚g小酥肉的口感和味道了

但是其實(shí)并不是每家店的小酥肉都好吃的

有的店的水平真的是……嗯不太好

要不就是肉太老，要不就是面粉太多肉很少

總是吃不到自己最喜歡的那種口感

小酥肉看起來麻煩但其實(shí)

自己在家里做小酥肉真的特別簡(jiǎn)單

妖哥獨(dú)家解鎖家庭版小酥肉教程

肉滑香軟爛勁道，面粉少

分分鐘饞哭隔壁小孩！

裹芡

選用黃牛肉里脊肉洗凈切成3厘米寬的肉條。

在牛肉里打一個(gè)生雞蛋攪拌均勻。

放適量的粉芡和一勺面粉攪拌均勻。（喜歡吃粉芡的多放點(diǎn)，家里面吃的可以少放一點(diǎn)，肉多吃著香）拌肉的時(shí)候要盡量將水淀粉附著在每塊肉上，抓拌均勻。

加入兩勺十三香加拌均勻后，再倒一勺生油攪拌，腌制5分鐘下鍋炸。

炸酥肉

熱鍋倒油，油燒至八成熱下腌好的酥肉炸。依次放入肉條，有粘連在一起的用勺子輕輕打散。

因?yàn)槿馇械谋容^厚，所以酥肉中小火炸制四分鐘左右。炸到酥肉表面金黃就可以出鍋啦，倒出小酥肉控油備用。

調(diào)汁

炸好的酥肉只是成功了一半，下來是最重要的環(huán)節(jié)－－調(diào)汁。

蔥段、生姜2片、生抽5勺、老抽2勺、雞精1小勺，鹽4小勺，加水?dāng)嚢杈鶆虻谷胝ê玫乃秩饫?。喜歡吃辣的可以放幾個(gè)干辣椒，最后在撒上幾顆花椒粒。

蒸酥肉

把調(diào)好味道的酥肉放進(jìn)高壓鍋里壓40分鐘，喜歡吃爛一點(diǎn)的可以多蒸10分鐘。做小酥肉，最后蒸的環(huán)節(jié)很重要，可以去油膩，讓菜的味道更好。所以不要省略或者縮短時(shí)間哦！

還想學(xué)做哪些美食

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