本文指導(dǎo)專家：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授

做法

先將水鴨宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，放進(jìn)加有陳皮（或柑、橘、柚葉）的沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；然后，連同洗凈的其他食材一齊置于砂鍋內(nèi)，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，精鹽、雞精調(diào)味，即可。

功用

本湯食材中，五指毛桃（別名南芪）性味甘平，善于健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)；土茯苓性味甘淡平，長(zhǎng)于清熱解毒、除濕泄?jié)?、通利關(guān)節(jié)；綠豆性味甘寒，功善清熱解毒、消暑、利水；白扁豆性味甘微溫，功能健脾化濕、和中；蓮子性味甘澀平，善能補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神；搭配性味甘涼，功擅補(bǔ)中益氣、和胃消食、利水、解毒的水鴨，佐以性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補(bǔ)而不滯，又可去除水鴨的腥臊味。

諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和，既可消暑解毒、除濕泄?jié)?、舒筋活絡(luò)，又可健脾益氣和中、益腎養(yǎng)心安神。適宜于長(zhǎng)夏一般人群服食，尤宜于脾腎虛弱者。