現(xiàn)在不僅是肉丸子，一些素丸子也深受大家的喜愛。其中胡蘿卜丸子就是非常受歡迎的一種，外酥里嫩，鮮香美味。但是很多人炸出來的胡蘿卜丸子又干又硬不好吃，其實(shí)胡蘿卜丸子好吃也是有技巧的，今天小編就分享大家一個(gè)炸胡蘿卜丸子的小技巧。炸胡蘿卜丸子時(shí)，多加這兩樣，保證丸子外酥里嫩，不干不硬，一起來看一下吧。古詩

【炸胡蘿卜丸子】

食材：胡蘿卜、食鹽、面粉、2個(gè)雞蛋、小蘇打、雞粉、胡椒粉、花椒粉、面包糠、油。做法步驟：

第一步：胡蘿卜洗干凈去皮擦成細(xì)絲，放到一個(gè)大碗里，加入適量的食鹽攪拌均勻，腌出蘿卜中的水分，腌制5分鐘之后，用手攥出胡蘿卜中的水分。

第二步：胡蘿卜絲中分次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至面粉均勻的裹滿胡蘿卜即可，打入2個(gè)雞蛋，可以使丸子更加松軟，然后加入2g小蘇打，使丸子更加蓬松酥脆，然后加入雞粉、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻，最后加上點(diǎn)面包糠攪拌均勻備用。

第三步：鍋中加入適量的油，取適量的胡蘿卜面糊，用手的虎口處捏出丸子，油溫四成熱的時(shí)候下入丸子，轉(zhuǎn)最小火，保證油溫不要升高，這樣可以保證所有的丸子成熟度都是一致的，所有丸子下鍋之后轉(zhuǎn)中火炸2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，使丸子外皮酥脆，炸至丸子金黃酥脆即可出鍋。

小貼士：

炸胡蘿卜丸子的時(shí)候多加小蘇打和面包糠這兩樣，炸出來的丸子會(huì)更好吃。加入小蘇打可以使丸子更加的蓬松酥脆，而加入面包糠能使丸子的外皮更加的酥脆，而內(nèi)部特別的疏松。

這樣炸好的胡蘿卜丸子外皮酥脆，內(nèi)里蓬松柔軟，放涼也不會(huì)硬，不干不硬非常的好吃，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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