醬油種類(lèi)眾多，挑得人眼花繚亂。哪種最好用呢？下面我們就來(lái)挨個(gè)介紹一下。

生抽和老抽：這兩種是大家最常見(jiàn)的醬油。生抽醬油屬于釀造醬油，是可以直接食用的醬油，顏色較淺且味道鮮美。

至于老抽醬油，就是進(jìn)一步加工濃縮后所得的醬油，顏色更深，味道更鮮，黏度也更大，所以更適合于給肉菜上色使用。

白醬油：這種醬油在一般家庭里應(yīng)該不常見(jiàn)，適用于需要保留食物顏色的菜品，也可以做拌菜使用。值得一提的是，白醬油里不需要加焦糖色素。雖然焦糖色素在合理添加范圍內(nèi)對(duì)人無(wú)害，但還是少吃為好。

撈拌汁：顧名思義，撈拌汁是專(zhuān)做涼拌用的醬汁。撈拌汁滋味豐富，既有醬油的鮮味和咸味，又帶些醋汁的酸甜，搭配適宜，免去了自己配涼拌料的麻煩。

味極鮮：其實(shí)“味極鮮”本質(zhì)上屬于生抽醬油，它的鮮味兒會(huì)更加突出，清蒸、涼拌、炒菜都適用，在做菜時(shí)完全可以用來(lái)代替味精。

蒸魚(yú)豉油：“豉”其實(shí)就是“大豆”，豉油就是用大豆釀造而成的醬油，聽(tīng)名字就知道，一般在清蒸魚(yú)時(shí)使用，可以使魚(yú)肉更加鮮香。

蠔油：蠔油其實(shí)本來(lái)是以生蠔為原料熬制成的調(diào)味品，主要為菜品提供鮮味和咸味。但生蠔汁成本太高，所以大部分蠔油添加很少的生蠔汁，而以香精代替。

魚(yú)露：這種調(diào)味品北方家庭用得很少，在南方和東南亞相對(duì)多見(jiàn)，它主要以小魚(yú)蝦作為原料，經(jīng)過(guò)加工后得到的一種呈鮮調(diào)味品。

看到在這里大家應(yīng)該明白買(mǎi)什么樣的醬油首先應(yīng)該取決于用途，分清涼拌還是紅燒。其次，建議大家挑選釀造醬油，而不是配制醬油。最重要的一點(diǎn)是，挑選醬油還應(yīng)該看一個(gè)指標(biāo)——氨基酸態(tài)氮。這個(gè)數(shù)字越大，醬油的等級(jí)越高，滋味越鮮美。

另外，超市里還有標(biāo)著低鹽的兒童醬油。這種醬油價(jià)格昂貴，其實(shí)并沒(méi)有必要購(gòu)買(mǎi)。與其買(mǎi)低鹽醬油，不如做菜的時(shí)候少放。

最后還要提醒大家，不管是什么醬油，其中的含鹽量都不會(huì)太低，30毫升醬油里的鹽就達(dá)到了一天的推薦攝入量。因此，烹飪的時(shí)候一定要少放，建議烹飪時(shí)在起鍋前添加，食用時(shí)采取“點(diǎn)、蘸”的方式。

各位朋友，你在家做飯，習(xí)慣放哪種醬油呢？不妨在媳婦評(píng)論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗(yàn)。