夏天真是一個(gè)怎么著都不會(huì)讓人感覺到舒服的時(shí)節(jié)，尤其是在夏天到底吃什么這個(gè)話題真的是難住了很多人。按理說，夏天陽(yáng)氣盛，這個(gè)時(shí)候更應(yīng)該吃點(diǎn)素菜，少吃葷菜，但是夏天只吃素菜難免會(huì)讓人出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不均衡的情況，如果吃肉菜的話到底要吃什么？怎么吃？太熱的肉菜真的很不好下口怎么辦？

記得之前一到夏天都會(huì)吃一些鹵豬蹄，一方面是因?yàn)辂u豬蹄口感和味道都非常好，另一方面這種東西可以涼著吃，這在現(xiàn)在炎熱的天氣里面可以說是一種非常吸引人的特色了。

雖然鹵豬蹄味道和口感真的不錯(cuò)，但是大家是不是覺得外面買的鹵豬蹄口感越來越差了，價(jià)格還不便宜，今天就為大家分享一下鹵豬蹄的小妙招，鹵豬蹄之前，多處理一遍豬蹄更好，豬蹄彈牙有嚼勁。

第一步：將買回來的豬蹄子用清水清洗干凈了之后有刀縱向的將豬蹄切成兩半。

提示：做這一步的時(shí)候大家注意檢查一下豬蹄上面是不是有毛，如果有毛的話要將它們拔出來，如果毛太多可以打開燃?xì)庠顚⒇i蹄燒一下，這樣豬蹄上面的毛都會(huì)被燒干凈了。如果不多的話大家將豬毛弄干凈之后記得用鋼絲球好好清洗一下豬蹄哦。

第二步：豬蹄處理好了之后向鍋里面加入適量的清水，緊接著將豬蹄和少量料酒放到鍋里面，開火將水燒開了之后用勺子撇掉鍋里面的浮沫，用涼水將豬蹄清洗干凈之后放到冷水當(dāng)中浸泡15分鐘左右。

提示：鹵豬蹄之前，最好多處理一遍豬蹄，這個(gè)處理方式就是把豬蹄放入冷水中浸泡，豬蹄焯水之后像這樣用冷水冰一下可以讓豬蹄的口感彈牙，吃起來更有嚼勁。

第三步：鍋里面加入適量的食用油，等到油熱了之后向鍋里面加入蔥姜蒜、八角、桂皮、草果翻炒出香味，緊接著向鍋里面倒入適量的醬油，再翻炒兩下之后倒入熱水，繼續(xù)將熱水煮開。

第四步：將準(zhǔn)備好的豬蹄子放入鍋中，開大火繼續(xù)煮開，向鍋里面加入適量的料酒，煮沸后不加鍋蓋繼續(xù)用大火煮3分鐘左右。

第五步：3分鐘之后向鍋里面加入適量的老抽調(diào)味，再將燃?xì)庠钫{(diào)到小火，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮到豬蹄七八成熟，這個(gè)時(shí)候再向鍋里面加入適量的食用鹽和白糖，繼續(xù)煮10-15分鐘即可。

提示：用筷子扎一下豬蹄，如果能輕易的扎動(dòng)就說明豬蹄煮好了。