魚香香菇釀肉丸

食材：香菇10個、泡紅辣椒剁細30克、姜末15克、蒜末20克、蔥花適量、腌肉餡調料：肉餡150克、鹽、料酒、生抽、姜末、雞粉、水、淀粉、香油各適量。糖醋汁：糖20克、醋15克、醬油15克、料酒10克、水淀粉適量

做法：

1、前夾肉去皮，切片再剁細，肉餡加少許鹽、加適量料酒、生抽、姜末拌勻入味，分次加適量水攪打上勁，加適量淀粉繼續(xù)攪打上漿，最后加適量香油拌勻備用。

2、泡椒末、姜蒜末，蔥花備用，所有糖醋汁調料兌入碗中，水淀粉最后用，香菇選這種厚實圓形的，沖洗后用鹽水泡幾分鐘再沖洗一下。

3、沸水中加點鹽，放香菇焯燙兩分鐘，將肉餡團成丸子放入香菇中，隔水蒸，水開后蒸10分鐘，蒸香菇的水潷出來留用，根據盤子大小把香菇整理一下。

4、熱鍋倒油，小火倒入姜末炒幾下，倒入蒜末炒香，下入泡椒末炒出油紅味香，倒入糖醋汁推勻，倒入蒸香菇的水，最后加入水淀粉勾芡，澆在肉丸上，撒上蔥花就好了。

青豆火腿豆腐

做法；

1.準備主材料，再將火腿切小粒、豆腐切小塊

2.熱鍋倒入油，放入紅蔥頭、姜片煸香

3.放入金華火腿煸香

4.放入青豆炒勻

5.放入豆腐輕輕拌勻

6.放入糖

7.放入豉油

8.倒入水

9.蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘火腿出味

10.放入生粉勾芡水拌勻馬上熄火。

咸燒白

食材料：帶皮五花肉、芽菜、老姜、八角三奈、醬油、紅糖

做法：

1、帶皮五花肉；芽菜切2-3厘米長的段

2、肉加八角三奈和老姜1個，煮15分鐘

3、取醬油1/2湯勺，將肉皮向下，蘸上醬油，肉皮向下，放入熱油鍋，煎至肉皮焦黃；

4、再取一碗，用醬油和紅糖各1湯勺調至成汁，拌上切好的肉片，將肉皮向下擺入蒸碗中，放入芽菜段，在芽菜段中擺上幾片老姜片，放入蒸格，大火燒開上氣后，小火蒸50分鐘。取出，翻擺入盤即可。