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對(duì)于像我這種非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎么可能會(huì)錯(cuò)過(guò)，每次無(wú)論是家庭聚會(huì)，還是在外面吃飯，水煮魚這成了一道必點(diǎn)菜，但隨著年齡的增長(zhǎng)，孩子也慢慢的長(zhǎng)大了，每次都嗷嗷著太辣，用水沖了一遍又一遍還是很難下口。

今天就為大家分享一道，酸辣番茄魚的做法，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食欲，在各具喜好在加點(diǎn)菌菇之類的，湯汁就更加的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，為了這碗湯也要試一下。

【番茄魚】

1.番茄兩個(gè)，用刀劃十字口，燒開水，放入番茄燙20秒，揭去外皮，切成比較小的塊，放入盆中備用。

大蔥白一段，斜切成圈，生姜一塊，切片，處理好的草魚一條，片下魚肉，把魚骨剁成段，把魚刺片下來(lái)，剁成段，和魚骨放在一起。

然后把魚肉斜切成魚片，放入清水里清洗一下，瀝干水分。

2.撒入一勺食鹽，一勺胡椒粉，淋入料酒，攪拌均勻。然后盆里打入雞蛋清，用筷子打出泡沫和魚片攪拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速攪拌。

3.鍋里燒水，倒入魚頭魚骨，加入料酒，水開后，撈出控水，用清水沖洗。

4.鍋里加入少許油，倒入蔥花和生姜翻炒，再加入一點(diǎn)辣椒醬，一點(diǎn)番茄醬，番茄醬主要是為了增色，沒有可以不放，不喜歡吃辣的，也可以不放辣椒醬。

5.翻炒幾下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一會(huì)，炒濃，炒粘糊以后，加入清水。

6.加入食鹽，胡椒粉，兩小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入魚骨，中火煮2分鐘后，撈出裝盤。

7.繼續(xù)燒水，加入雞精，這個(gè)時(shí)候，嘗一下味道，調(diào)成你喜歡的味道。水開后，關(guān)火，依次抓入魚片，開中火，用勺子輕推邊沿，水開后，煮20秒，就可以裝盤。