泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克、袋裝泡藕帶400克、青，紅尖椒3-5個(gè)可不加、泡椒3-5個(gè)、小蔥、生姜、大蒜、鹽少量、料酒少量、白糖少量、老抽、生抽少量、雞精少量、干紅辣椒1-2個(gè)可不加

做法：

1、雞胗洗凈切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半個(gè)小時(shí)。袋裝泡藕帶倒進(jìn)菜籃瀝干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，干紅辣椒切段。

3、鍋燒熱，倒入油，放入姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，轉(zhuǎn)大火，下雞胗翻炒變色（腌制時(shí)假如鹽加的比較少的話(huà)此刻就能夠再加點(diǎn)鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加如蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤(pán)。

爆炒腰花

食材：腰花2個(gè)，紅椒5個(gè)，蔥花，蒜末，姜末，料酒，鹽，油，醬油，香油

做法；

1、把腰花切開(kāi)，去掉筋，然后在腰花的背部豎著切幾刀，橫著切幾刀，不要切斷，然后在切成薄片，切好倒一點(diǎn)料酒拌勻。紅椒切成小圈。

2、熱鍋倒入油，大火，放入姜末、蒜末、紅椒圈，炒香，然后放入腰花，快速翻炒，炒至腰花8成熟，放如適量鹽，醬油，香油，蔥花，翻炒幾下，出鍋。

紅燒牛肉

食材：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

做法：

1、牛肉洗凈后放進(jìn)沸水中，加入料酒，煮開(kāi)瀝干水份，切成小塊待用。

2、鍋內(nèi)倒入適量的油，燒熱后，加入蔥、姜、蒜炒香;

3、然后放入牛肉塊，炒干水分;

4、然后再放豆辨醬，炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過(guò)牛肉的開(kāi)水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。

6、冷卻后，放入土豆和胡蘿卜煮開(kāi)。如若沒(méi)有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內(nèi)，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。