一、紅椒土豆絲

食材

土豆、紅椒、鹽、糖、味精。

做法

1、熱鍋冷油，倒入洗凈的土豆紅椒絲。

2、加鹽糖翻炒斷生。

3、出鍋前加少許味精提味。

二、椒絲苦瓜

食材

苦瓜、辣椒、大蒜、油、鹽、味精。

做法

1、苦瓜切片，辣椒切絲，大蒜拍碎。

2、鍋?zhàn)臃湃胗蜔裏幔湃胨馊乇恪?/p>

3、放入苦瓜，放入椒絲翻炒。

4、調(diào)入鹽，味精調(diào)味即可。

三、西芹炒鮮菇

食材

西芹、鮮菇、紅辣椒、油、鹽、蠔油。

做法

1、紅辣椒洗干凈切塊待用、鮮菇洗干凈切片待用。西芹將老筋撕掉，清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入香菇片下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入西芹翻炒至斷生。接著加入紅椒和焯水好的香菇片下鍋一同煸炒。

4、再加入少許蠔油提鮮翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

四、苦瓜豆角炒蛋

食材

豆角、苦瓜、雞蛋、油、鹽、味精。

做法

1、豆角摘段撕去老筋洗干凈裝盤待用。苦瓜去瓜囊，洗干凈切成條待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開(kāi)，加入少許油鹽，將豆角下鍋焯水?dāng)嗌髶破?，瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固盛出備用。

4、鍋里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下鍋翻炒至斷生。加入焯水后的豆角下鍋一同翻炒均勻。

5、再加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，最后下少許鹽，味精炒勻即可。

五、涼拌雙耳

食材

黑木耳、新鮮銀耳、大蒜、小米辣、香菜、糖、醬油、陳醋、鹽。

做法

1、香菜洗凈切碎、小米椒洗凈切碎、大蒜洗凈切碎裝盤待用。黑木耳提前泡發(fā)、銀耳切成小朵裝盤，加入清水清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量清水煮開(kāi)加入黑木耳下鍋焯水，煮2分鐘撈起放入冰水里浸泡。銀耳也是一樣的加入沸水中焯水，煮開(kāi)斷生后撈起。

3、煮好的銀耳同樣放入冰水中浸泡待用。將泡涼了的雙耳撈出再次瀝干水分。瀝干水分的雙耳裝盤。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來(lái)調(diào)涼拌料汁，碗里加入一勺糖、2勺醬油、3勺陳醋拌勻，在把蒜蓉，小米椒粒和香菜放入調(diào)味汁里拌勻。接著把配料淋在雙耳里，攪拌均勻即可倒入盤中即可。

六、蒜香豆角

食材

豆角、蒜、辣椒粉、花生油、鹽、醬油。

做法

1、豆角洗凈入開(kāi)水鍋中焯水，盛出過(guò)涼備用。

2、改刀切段放入蒜末。

3、放入辣椒粉用熱油淋入。

4、加醬油，鹽拌勻即可。

七、黃豆芽炒木耳

食材

黃豆芽、黑木耳、蔥、油、鹽、雞精。

做法

1、黃豆芽摘去根部，洗干凈裝盤待用；木耳提前用水泡發(fā)撕小片洗凈待用；蔥洗凈切段待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油，放入黃豆芽下鍋爆炒，炒至斷生。

3、接著加入焯水后的木耳下鍋一起炒。翻炒均勻加入蔥段，再加入少許的鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

八、涼拌金針菇

食材

金針菇、小米椒、蒜頭、醬油、陳醋、糖、麻油、鹽。

做法

1、金針菇切去根部洗干凈、小米椒洗干凈切粒，蒜頭剁成蒜蓉待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開(kāi)，放入金針菇下鍋焯水?dāng)嗌㈧趟玫慕疳樄綋瞥鰹r干水分裝盤待用。

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗來(lái)做調(diào)料，碗里加入一勺醬油、2勺陳醋、半勺糖、半勺麻油和一勺鹽。再加入蒜蓉和小米椒拌勻備用。將做好的配料淋在金針菇上，用筷子攪拌均勻即可。

九、蒜蓉炒龍須菜

食材

龍須菜、蒜頭、油、鹽、雞精。

做法

1、龍須菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干凈備用。大蒜剁碎待用。

2、處理好的龍須菜洗凈撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油放入蒜末炒出香味來(lái)。

3、接著將洗凈的龍須菜下鍋爆炒。翻炒至熟，最后下鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。

十、家常炒時(shí)蔬

食材

紅蘿卜、秋葵、黑木耳、雞蛋、油、鹽、雞精。

做法

1、鍋里加入清水煮開(kāi)，加入少許油鹽，將秋葵下鍋焯水1分鐘后撈起，清洗干凈待用。木耳提前用清水泡發(fā)待用。

2、胡蘿卜去皮洗凈切片、焯水后的秋葵切小段、泡發(fā)的木耳洗凈撕成小朵待用。蛋液打入碗中用筷子打散待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，劃散裝盤備用。鍋里留有余油，將胡蘿卜下鍋煸炒。將胡蘿卜煸炒至斷生后，加入木耳下鍋一同翻炒。

4、將木耳也炒斷生后，加入秋葵和雞蛋一同下鍋翻炒，最后下少許鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

十一、蘆筍炒銀耳

食材

蘆筍、銀耳、蒜末、油、鹽、雞精。

做法

1、銀耳提前放入水里泡發(fā)待用。泡發(fā)的銀耳撕成小塊，蘆筍洗凈斜刀切小段待用。

2、鍋里加入適量的清水，水燒開(kāi)后加入蘆筍下鍋焯水，加入少許油和鹽一同焯水。焯水至斷生即可撈出瀝干水分待用。（蘆筍不要焯水太長(zhǎng)時(shí)間以免影響口感，后面還要回鍋炒的）。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油，加入蒜末下鍋爆香。放入銀耳下鍋翻炒。

4、銀耳翻炒一會(huì)兒，炒至斷生后加入蘆筍下鍋一同翻炒。翻炒至熟透加入少許的鹽調(diào)味即可。喜歡雞精的也可以加少許提鮮，翻炒均勻至入味即可。

十二、涼拌黃豆芽

食材

黃豆芽、蔥、大蒜、小米辣、油、鹽、醬油、陳醋、麻油、糖、鹽。

做法

1、黃豆芽摘去根部，洗干凈備用，準(zhǔn)備適量蒜蓉和蔥粒，小米椒洗干凈切粒待用。

2、做調(diào)味料，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里加入一勺醬油、一勺陳醋、一勺麻油、一勺糖、半勺鹽拌勻待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉，蔥粒和小米椒炒出香味來(lái)。將炒香的蒜蓉蔥油倒入調(diào)料碗里，攪拌均勻待用。

4、鍋里加入適量清水，大火將水煮開(kāi)放入黃豆芽燙至斷生即可。這里燙煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間久了豆芽的口感就不脆了。

5、將燙好的黃豆芽出鍋過(guò)一遍涼開(kāi)水，撈起瀝干水裝盤待用。把提前做好的調(diào)味料汁，淋在黃豆芽里，攪拌拌勻即可。

十三、蒜蓉炒藊豆

食材

長(zhǎng)藊豆、蒜、油、鹽。

做法

1、長(zhǎng)藊豆洗凈，（因?yàn)楝F(xiàn)在的長(zhǎng)藊豆還比較近嫩，所以無(wú)需拔筋，切掉頭尾即可）然后斜刀切成長(zhǎng)條裝盤待用。

2、這里用的是獨(dú)蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗凈切碎待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮開(kāi)。

3、將水煮開(kāi)后加入切好條的藊豆下鍋焯水，焯水時(shí)加入少許的鹽和油，這樣既能更好的入味，還能保持住顏色的翠綠。

4、將焯水好的藊豆撈起過(guò)涼水瀝干水分待用，焯水熟透的藊豆也可以拿來(lái)涼拌著吃。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸出香味來(lái)。接著將焯水后的藊豆下鍋爆炒。扁豆已經(jīng)焯水了很容易熟透的，翻炒片刻后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻至入味即可出鍋。

十四、菠菜拌粉絲

食材

菠菜、粉絲、醬油、料酒、蠔油、陳醋、糖。

做法

1、菠菜洗干凈，切段待用。粉絲放入水里泡軟。粉絲泡軟切段待用。

2、調(diào)配料，碗里加入1勺醬油、1料酒、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺糖拌勻待用。鍋里水燒開(kāi)，將菠菜下鍋焯水。

3、菠菜焯水后撈起過(guò)涼水裝盤待用。同樣將粉絲下鍋焯水后過(guò)涼水，撈起放入菠里。做調(diào)好的調(diào)味料淋在菠菜里攪拌拌勻即可。

十五、彩椒炒蘆筍

食材

青紅黃彩椒、蘆筍、油、鹽、蠔油。

做法

1、蘆筍洗干凈斜刀切片備用，青紅黃彩椒洗干凈切條待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開(kāi)，加入少許油和鹽，將蘆筍下鍋焯水1分鐘后撈起瀝干水分待用。鍋燒熱。熱鍋涼油，加入彩椒下鍋煸炒。

3、大火爆炒，將彩椒翻炒至斷生，加入蘆筍下鍋一同翻炒均勻，最后下少許鹽和蠔油少許炒勻即可。

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