干鍋香辣雞翅

做法

1.雞翅七個(gè)用清水浸泡，多沖洗幾遍

2.雞翅兩面打花刀，好入味

3.雞翅放碗里，加生抽 老抽 蠔油 料酒各一勺，鹽少許用手抓拌均勻，放冰箱冷藏腌制四十分鐘

4.準(zhǔn)備洋蔥半塊，青紅椒各半個(gè)，芹菜兩根一起洗凈

5.紅青椒 洋蔥切塊，芹菜切斜段

6.準(zhǔn)備干辣椒六個(gè)，花椒二十粒左右，八角一個(gè)，桂皮兩塊，香葉兩片，姜五片

7.鍋中放適量花生油，小火煎雞翅至兩面金黃撈出控油（兩面交替煎，多煎一會(huì)）

8.鍋中另放適量油，下入步驟6的調(diào)料炸出香味

9.放一勺豆瓣醬炒香，放入雞翅番炒兩下

10.放芹菜炒幾下

11.最后把青紅椒 洋蔥都放入番炒均勻，加鹽 雞粉 白糖調(diào)味。炒至蔬菜斷生

檸檬雞爪

食材：檸檬片、料酒、蒜、姜、小米椒、生抽、鹽、醋、糖、洋蔥、香菜各適量。

做法：

1、雞爪洗凈剪去趾甲后對(duì)半切開,冷水入鍋加入適量料酒、醋,煮開即可。

2、水開后,再煮5-8分鐘后撈出沖洗一下,入冷水浸泡20分鐘即可。

3、瀝干水分后,放入檸檬片、蒜未、姜片、小米辣、生抽、醋、糖、洋蔥和香菜拌勻,蓋蓋入冰箱冷藏一夜，取岀撒上新鮮香菜,拌一拌,即可食用。

蠔油菜心

食材：菜心半斤；大蒜兩瓣；蠔油少許；鹽少許；油少許

做法

1、將菜心清洗干凈，稍瀝水分。

2、兩瓣蒜頭切末。

3、鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。

4、開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。

5、滴幾滴開水，加入適量蠔油。

6、翻炒均勻，起鍋裝盤。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

茄汁煎雞翅

材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。

做法：

1、雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。

2、鍋中倒入油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。

荷蘭豆炒胡蘿卜

做法

1.胡蘿卜切成花。

2.荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農(nóng)藥殘留。

3.鍋內(nèi)放少許的油燒熱后，把兩種素食材倒進(jìn)去翻炒，可加點(diǎn)水多炒一會(huì)兒，炒熟后放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。