一到夏天，東北人就愛吃這道菜，比涼皮還好吃，切一切上桌再拌

進(jìn)入三伏天有些日子了，天氣也越來越熱，身邊的小姐妹都在嚷嚷著減肥，話說'減肥'真是女人一生的事業(yè)，從冬天減到夏天。前幾天閨蜜發(fā)信息跟我說一個月瘦了5斤，我趕緊問問咋瘦的，我也試試方法。閨蜜竟然說晚餐吃素的，除了雞胸肉等那些常規(guī)的減肥食譜，還常吃一道東北菜。這把我說糊涂了，什么樣的東北菜適合減肥期間吃？

說到東北菜，首先會想到豬肉燉粉條，大白菜燉豆腐，地三鮮等這些有代表性的東北菜式。原來閨蜜說的適合減肥期間吃的東北菜是一道涼菜—五彩大拉皮。確實一到夏天，東北人就愛吃這道菜，比涼皮還好吃，切一切上桌再拌。

東北的拉皮不同于陜西的涼皮，拉皮是用淀粉制作而成的，口感更Q彈勁道爽滑，可以曬干保存，特別耐煮不易碎。而涼皮是由面粉或者大米粉經(jīng)過洗面，將面筋洗出來，再將洗好的漿液放入籠屜入鍋蒸熟，最后形成一張張涼皮。無論是米皮還是面皮口感上都沒有東北拉皮那么勁道滑爽。

五彩大拉皮做法并不難，各種時蔬切一切碼入盤中，澆上料汁上桌后再拌，是一道營養(yǎng)美味高顏值的涼拌菜。

【五彩大拉皮】

[食材]：干粉皮適量，干木耳1把，蝦米少許，雞蛋2個，胡蘿卜半根，黃瓜半根，紫甘藍(lán)少量，香菜

料汁：大蒜2瓣，生抽1勺，香油1勺，香醋1勺，鹽適量，辣椒油1勺，白糖少量

[做法]：

1. 準(zhǔn)備食材：干粉皮、木耳分別放清水泡發(fā)，蝦米洗干凈清水浸泡10分鐘，胡蘿卜去皮。

2. 鍋中燒開水，倒入干粉皮煮2分鐘，分別膨大變透明后，撈出放涼水浸泡備用。

3. 還用這鍋滾水，倒入木耳焯燙2分鐘，撈出過涼備用。

4. 不粘鍋倒入少許食用油燒熱，等油溫高的時候，將兩個雞蛋打散倒入鍋中，攤成雞蛋餅，放涼備用。

5.鍋中放少許油，倒入瀝干水分的蝦米，稍微煎炒變色微黃后關(guān)火。

6.調(diào)料汁：將大蒜切末，生抽，香油，香醋，鹽，辣椒油，白糖，香菜倒入碗中攪拌均勻調(diào)成料汁。

7.粉皮切條，胡蘿卜，黃瓜，紫甘藍(lán)，木耳，雞蛋皮切細(xì)絲碼入盤中，放入炒好的蝦米，淋上料汁，放少許香菜即可。

這道好吃又好看的東北五彩大拉皮就做好了，三伏天，晚餐吃它比吃面條好，清脆爽口還解饞，多吃也不怕胖。記得曾經(jīng)熱播的小品《昨天今天明天》中宋丹丹說：“整整容，做個拉皮”，趙本山說：“我拍個黃瓜”，崔永元說：“您要弄個拉皮兒，拍個黃瓜，我就只能燙壺酒”，這個笑料就是來源于東北特色菜—五彩大拉皮。