文/洛洛的小廚房

玉米是非常健康營養(yǎng)的粗糧，用來做成蛋糕再合適不過了。今天洛洛就用1碗玉米面4個(gè)雞蛋，在家制作【粗糧蛋糕】，不需要發(fā)面揉面，做出來的蛋糕帶著粗糧的清香，聞著就讓人食欲大開。蓬松輕盈的玉米蛋糕，推薦大家在家試試，做法超級(jí)簡單，第一次做的新手也能輕松成功~

家庭制作【玉米蛋糕】需要的食材：一碗玉米面粉（沒有玉米面粉，可以用面粉代替）、4個(gè)雞蛋、適量的白糖

做法和步驟：

第1步：雞蛋面糊的制作方法~

準(zhǔn)備2個(gè)無水無油的大碗，將4個(gè)雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別裝入2個(gè)碗中，咱們先來處理一下蛋黃。

蛋黃中加入2湯匙的熟油或者玉米油，用筷子攪拌均勻之后，篩入一碗玉米面粉（200g左右），用筷子攪拌成均勻的雞蛋糊就可以了。如果太濃稠，可以再加一個(gè)蛋黃或者加入水、牛奶調(diào)節(jié)粘稠度。

第2步：蛋清的打發(fā)過程~

蛋清的打發(fā)過程很重要，關(guān)系到整個(gè)制作過程的成敗，其中有幾點(diǎn)細(xì)節(jié)，大家要好好學(xué)。

蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁去除蛋腥味，用打蛋器中速將蛋清打發(fā)。打發(fā)過程中，分3次加入3湯匙白糖，一直將蛋清打發(fā)至穩(wěn)定定型，倒扣也不會(huì)掉落下來就可以了。

第3步：【玉米蛋糕】的制作過程~

將打發(fā)好的蛋清，分3次加入到蛋黃糊中，用鍋鏟像炒菜一樣將蛋白霜和蛋黃液上下翻拌均勻，不能用筷子左右攪拌，這樣蛋白會(huì)消泡，做出來的蛋糕會(huì)不蓬松。

準(zhǔn)備模具，在模具內(nèi)壁上刷上一層食用油或者鋪上一層油紙，防止蛋糕和模具之間相互粘連。蛋白和蛋黃糊混合均勻之后，倒入模具中，整理平整。

烤箱預(yù)熱至160度，然后開始進(jìn)烤箱烤制，160度烤制45分鐘左右，咱們的蛋糕就做好啦。出鍋之后脫模，然后切成小塊就能食用啦。

玉米加上雞蛋，營養(yǎng)搭配均衡，低油低糖更健康，不管是老人還是孩子食用都非常合適。香甜又蓬松，咬上一口全是玉米的清香，怎么吃也不會(huì)膩。喜歡的朋友花上2分鐘在家試試吧，想吃蛋糕再也不用出去買啦~

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、裝蛋清和蛋黃的容器一定要干凈、無水無油，不然會(huì)影響打發(fā)的效果；

2、白糖不能一次性加入到蛋清中，高濃度的糖分會(huì)影響蛋清的打發(fā)效果；

3、烤箱不同、模具的大小不同，烤制的時(shí)間也會(huì)稍有出入，大家在制作的時(shí)候