紫米糕做法，可點(diǎn)此查看：比蛋糕還好吃，蒸出來(lái)的紫米糕

蒸好的玉米糕，顏色是真漂亮呀！跟咱們平常在超市買(mǎi)的烤蛋糕，一點(diǎn)兒也不會(huì)差?？诟猩仙踔帘荣I(mǎi)來(lái)的要更加柔軟，因?yàn)槭钦舻模院肯鄬?duì)高，吃多了也不會(huì)有口中發(fā)干的感覺(jué)，相當(dāng)溫潤(rùn)，而且自己做的也不會(huì)太甜；真正的老少皆宜??！

至于孩子們，依然是搶著吃的節(jié)奏~~

【食材】：

玉米面100g、雞蛋5個(gè)、玉米油40g、牛奶50g、白砂糖50g、白醋4-5滴

【做法】：

1、5個(gè)雞蛋，蛋黃，蛋清分離

蛋黃打散

2、蛋黃液中篩入100g玉米面

3、加入玉米油40g、牛奶50g

4、將以上幾步食材攪拌均勻呈玉米面蛋黃糊

5、蛋清加入4-5滴白醋

• 白醋可以幫助蛋清去腥，一定是白醋哦，陳醋不行；沒(méi)有白醋可以滴幾滴檸檬汁

6、50g白砂糖分三次加入，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清

打發(fā)至中性發(fā)泡

小尖直立，不會(huì)滴落

7、將打發(fā)好的蛋白霜舀出三分之一到玉米面蛋黃糊中，從下往上翻拌均勻

8、將第七步拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，依舊從上往下，翻拌均勻

蛋糕糊完成

9、將完成的蛋糕糊倒入模具中

震出氣泡

10、大火上蒸籠蒸40分鐘，關(guān)火后，燜5分鐘左右開(kāi)蓋

如果是用烤箱，180度烤25分鐘左右即可

取出蒸好的蛋糕，稍微冷卻即可取出了

細(xì)膩又柔軟，怎么切都可以，拿來(lái)做蛋糕胚是相當(dāng)合適?。?/p>

豆媽的下一個(gè)目標(biāo)，便是好好學(xué)習(xí)用這些蒸出來(lái)的蛋糕來(lái)做裱花蛋糕啦！！希望也可以不需要淡奶油做裱花，畢竟身邊常見(jiàn)的食材還是更方便啊~~

做此款蛋糕一次成功的秘訣：

關(guān)鍵在于蛋清的打發(fā)，只要蛋清打發(fā)得好，并且不消泡，基本就可以一次成功的

那么為了保證蛋清不容易消泡，可以在打發(fā)蛋清前將蛋清在冷凍室放3分鐘左右，這樣打發(fā)出來(lái)的蛋清穩(wěn)定性更高，氣泡也更加密集！做出來(lái)的蛋糕膨發(fā)效果好（尤其是常溫下取出的雞蛋建議要如此操作）

豆媽，熱愛(ài)中式糕點(diǎn)，創(chuàng)意小吃，如果您也喜歡，記得關(guān)注我哦！您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力！