芙蓉雞片是魯菜系的一整套名，現(xiàn)在各大菜系都有該菜品，芙蓉雞片肉嫩軟滑，非常好吃，今天就教大家如何制作芙蓉雞片。

【1】準(zhǔn)備食材

首先我們準(zhǔn)備制作芙蓉雞片的食材，我們選擇雞胸肉，雞蛋，辣椒，選擇配料，鹽水，淀粉，生粉，食用油，雞粉等。

【2】操作步驟

首先我們準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把雞蛋打進(jìn)去出蛋清，把準(zhǔn)備好的辣椒洗凈，切成小塊兒，把準(zhǔn)備好的雞胸肉洗干凈后，切肝切成片也可以切成條兒，但是我們做的是芙蓉雞片，所以切成片是最好的，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把切好的雞肉片裝到碗中加入適量的雞粉鹽，把剛才準(zhǔn)備好的蛋清加進(jìn)去，然后抓拌均勻，然后加入水淀粉，再加適量的油，抓拌均勻后腌制十分鐘左右。把我們剛才沒有用到的蛋黃用筷子攪拌均勻制成蛋液，然后留著待用找一個(gè)干凈的鍋，加入適量的清水燒開，把剛才切好的辣椒快放入水中注一下，把辣椒倒出后，瀝干水分待用，把鍋里的水倒進(jìn)清洗干凈，然后起鍋燒油，油熱之后后剛才腌好的雞肉片倒入輕輕攪拌炸一下，肉片炸到變色的時(shí)候就立馬撈出來，把油控一下，留著待用。

鍋底留底油，然后把剛才調(diào)好的蛋液倒入其中小火炒一下，不要完全炒熟，然后放入剛才炸好的雞肉片，焯過水的辣椒塊兒，然后放鹽，雞粉，轉(zhuǎn)大火，快速均勻翻炒然后關(guān)火即可盛出。

注意小事項(xiàng)：雞脯肉一定要用蛋清腌制一下站樣做出來的肉更加鮮嫩好吃。