提到豬肉，大家應(yīng)該都不陌生吧？豬肉是我們生活中最常吃到禽肉，它能烹制成許多美味的菜肴，因此，豬肉也是菜市場(chǎng)賣(mài)的最好的食物，不過(guò)豬肉也分很多種，不同部位的豬肉，做法和口感都會(huì)不一樣，比如五花肉就常做成紅燒肉，里脊肉常做成肉絲等，那么豬身上這么多部位，你知道哪塊肉最香最好吃嗎？

排骨、豬蹄、五花肉這些部位都是大家經(jīng)常吃到的，對(duì)大家來(lái)說(shuō)都非常熟悉了，可是豬身上有這么一塊肉，最香最美味，可是一般人都買(mǎi)不到，你們能猜到是哪塊肉嗎？殺豬佬告訴我：豬身上這塊肉最香，一頭豬才有1斤，給錢(qián)我都不賣(mài)！

這塊肉就是靠近豬心的一塊肉，也就是橫膈肌，這塊肉的作用是為了隔斷胸腔跟腹腔的組織，讓豬在走動(dòng)的時(shí)候，心臟不會(huì)晃來(lái)晃去，也起到保護(hù)心臟的作用，所以這塊肉也就護(hù)心肉。殺豬佬告訴我，這塊肉一頭豬才有1斤，非常的珍貴，并且是最香的一塊肉，所以這塊肉都會(huì)自己留著，就算有人給錢(qián)都不賣(mài)！

這塊護(hù)心肉內(nèi)有筋膜，吃起來(lái)非常有彈性，比起一般的豬肉要好吃很多，用它來(lái)炒菜非常香，并且它的做法也有很多，比如可以紅燒、鹵制、爆炒等，無(wú)論怎么做都非常美味，那么今天就教大家做一道鹵味護(hù)心肉片，做法非常簡(jiǎn)單，有興趣的朋友可以一起學(xué)起來(lái)。

鹵味護(hù)心肉片

準(zhǔn)備食材：護(hù)心肉一塊、老抽、生抽、大料、姜蒜末、料酒、紅辣椒油、花椒油、鹽、白糖、香油

烹制方法：

首先把護(hù)心肉清洗干凈，在將其放入水中，浸泡30分鐘，，接著把生姜洗凈切片備用。鍋里放入，將泡好的護(hù)心肉放入鍋內(nèi)，放3片姜片，少許料酒，大火燒開(kāi)后煮3分鐘撈出，焯出血水達(dá)到去腥的目的。

把焯好水的護(hù)心肉再?zèng)_洗一遍備用，另外起鍋，倒入足量的清水，加入老抽、大料、姜片、少許料酒，再放入護(hù)心肉，大火煮開(kāi)后，撇去湯面上的浮沫，再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，時(shí)間到后，用筷子能輕松的扎進(jìn)肉中，就說(shuō)明煮好了。

將煮好的護(hù)心肉撈出晾涼，改刀成片后擺盤(pán)，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入切好的姜蒜末，倒入紅辣椒油、花椒油、鹽、生抽、白糖和香油，攪拌均勻后，把醬汁淋在肉片上即可，一盤(pán)美味的鹵味護(hù)心肉片就做好了。

豬身上這塊肉最香，一頭豬才有1斤，你們吃過(guò)嗎？