天熱，什么都不想吃，就算把自己逼到飯桌前也吃不下什么。除了外賣(mài)菜單上的冷面、涼面、涼皮、牛筋面已經(jīng)吃到想吐，也不知道拿什么填補(bǔ)我那空蕩蕩的胃。被逼無(wú)奈，腦中蹦出了好久沒(méi)做的豆腐丸子湯。用小竅門(mén)去過(guò)豆腥味的豆腐丸子湯，加入爸爸常念叨的“萊菔”（其實(shí)就是白蘿卜），稍稍煮一會(huì)兒，鮮到掉舌頭的味道。關(guān)上空調(diào)，喝上一大碗加了香菜、胡椒粉的、豆腥味不重的豆腐丸子湯，出一身透汗，出去散個(gè)步、消消食，回來(lái)再痛快地沖個(gè)澡，苦夏原來(lái)也可以清爽很多。

豆腐丸子湯

By 造食日記

配料：

豆腐 適量、肉末 適量、淀粉 1勺、香菜 適量、胡蘿卜 適量、姜 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.豆腐放入碗中，再把事前切好的肉餡兒倒進(jìn)來(lái)，加一勺淀粉，放點(diǎn)姜末、胡椒粉，加入料酒去腥提味兒。帶手套把豆腐捏碎和肉末攪勻在一起，腌上半小時(shí)。

2.腌制的過(guò)程中，可以先把蘿卜切成絲兒，如果刀工不好的話(huà)，直接用擦絲器也可以，不需要太多，只是用來(lái)打底就行。

3.鍋中倒入一大碗開(kāi)水，加入蘿卜絲兒。水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，把丸子放入水中，再調(diào)成中火煮上七八分鐘，丸子飄起來(lái)就差不多熟啦。

4.出鍋前放上點(diǎn)鹽和胡椒粉，再放上點(diǎn)小蔥段就可以啦。

5、完成。

烹飪小貼士：

1.豆腐一般都會(huì)有豆腥味，有人喜歡，但少數(shù)，所以我在做豆腐丸子湯的時(shí)候還是做了去腥的這一步。料酒不僅可以去豆腥味，也可以把肉餡里的肉腥味一起去掉，其中的酒味也是給湯增鮮的重要一步。

你能吃出來(lái)豆腐的豆腥味嗎？你屬于極討厭豆腥味的人嗎？