天熱吃面還確實挺省事的，時間充裕的情況下，我每個周末都會在廚房忙碌上一整天，為的就是接下來家人一星期的面食口糧，蒸幾屜包子、饅頭，烙上7-8個蔥油餅或者餡餅，如果是肉餡的，基本都會當(dāng)天吃完，畢竟趁著新鮮熱乎勁兒嘛。要說吃面食還真是挺省事的，先生最喜歡吃包子，而且只吃這一個餡兒的，每回做這餡兒的包子，還沒出鍋就已經(jīng)鮮香撲鼻了，孩子也很喜歡，畢竟這個餡兒的包子還能補(bǔ)補(bǔ)鈣，熬上一碗小米粥，配上2-3個包子，管飽！

【韭菜粉條蝦米包子】

食材：普通面粉400克，酵母粉3克，溫水260克，豬油1小勺，韭菜300克，粉條1小捆，蝦皮30克（大約一小把），老抽1茶匙，油2茶匙，鹽適量，五香粉2克。                                                                      

具體步驟：                        

1.既然是面食，咱們先來揉面團(tuán)，酵母粉拌入接近手溫的溫水調(diào)成酵母水，用筷子拌入面粉里，邊倒邊攪拌，并適當(dāng)?shù)募尤?小勺豬油，然后把散粉揉成光滑的面團(tuán)，加少許豬油能使面團(tuán)更光滑富有筋性哦。揉好的面團(tuán)蓋上濕布，放在一旁靜置一會。                                 

2.靜置面團(tuán)這會，咱們可以準(zhǔn)備包子的餡兒料，韭菜一年四季都有，只不過春天的韭菜更當(dāng)季更香而已，夏天也可以適當(dāng)?shù)某跃虏搜?，瀝干水分后，把韭菜切碎，再準(zhǔn)備一些綠豆粉條，粉條要提前用熱水煮熟后，再稍微切碎，拌入蝦皮、老抽、五香粉和適量油，拌勻后最后再加適量鹽調(diào)味，這樣調(diào)韭菜餡兒才不容易出湯汁。                                            

3.面團(tuán)靜置大概15分鐘后，繼續(xù)用雙手把面團(tuán)多揉幾下，然后取適量面團(tuán)揉成長條，分成等分的小面團(tuán)劑子。

4.搟面杖搟成薄皮后，中間包入一些調(diào)好入味的韭菜粉條蝦皮餡兒，沿著面片邊緣捏出褶子，不會包包子沒關(guān)系，多看幾遍視頻找一些相關(guān)手法，多練習(xí)幾遍就能學(xué)會，我就是這么自學(xué)過來的。

5.看，不一會，面團(tuán)都包好了，依次排列整齊，雖然按照老一輩兒來看，這包子褶子并不漂亮，也沒有十幾道標(biāo)準(zhǔn)的褶子，但是有句俗話說得好“包子好吃不在褶子”。

6.最后，把包好成型的包子放在蒸籠里，因為面團(tuán)沒有充分發(fā)酵，我用的是一次發(fā)酵法，所以直接放在蒸籠上等面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。包子發(fā)酵至2倍左右，手指輕按面團(tuán)表皮，能回彈說明包子已經(jīng)發(fā)酵好了，這個時候就可以開火，大火開始蒸15分鐘了。

因為是韭菜蝦皮餡兒的，這個餡兒的香味不容我多說，蒸鍋上汽的時候就能聞著，韭菜控們的最愛啊。