金瓜成絲是天然，海蜇切絲爽脆攬，香蔥青翠蔥油熬，色香味美交口贊。

     金瓜是上海崇明的特產(chǎn)，2014年已獲國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。崇明金瓜瓜肉呈金黃色，能自然成絲，味形似海蜇，鮮嫩清香，松脆爽口，所以有'植物海蜇'和'素海蜇'的美譽。金瓜富含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，維生素B，C，PP，碳水化合物以及18種氨基酸，具有益氣，消渴，健脾，清火之功效，多種氨基酸對老年高血壓，冠心病，肥胖癥患者有較好的療效，還有它含有的葫蘆巴堿，具有抗癌功效。海蜇的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，無機(jī)鹽，鈣，磷，鐵，碘，維生素A，B等10多種營養(yǎng)物質(zhì)。海蜇味咸，性平，入肝，腎經(jīng)，具有清熱化痰，消積化滯，潤腸通便之功效，對陰虛肺燥，高血壓，痰熱咳嗽，哮喘，瘰疬痰核，食稱痞脹，大便燥結(jié)等癥有益?，F(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:崇明金瓜，海蜇，蔥，鹽，糖。

將海蜇洗凈切絲待用。

用涼開水將海蜇浸泡，可釋出過多的鹽份。

金瓜一剖二待用。

挖去籽和瓤洗凈待用。

將金瓜開水鍋煮到筷能插進(jìn)，冷水沖涼，把絲刮下洗凈擠干水份待用。

蔥去根去爛葉洗凈待用。

將蔥切蔥花待用。

海蜇瀝去水份用開水稍燙，可使海蜇更脆，待用。

坐鍋，入油，油里放鹽調(diào)味，油熱關(guān)火入蔥花，香味出入金瓜絲和海蜇絲，放糖提鮮，拌勻即可。

此菜，色澤靚麗，香氣撲鼻，味咸鮮，口感爽脆，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。