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還記得以前吃早餐最喜歡1根油條再搭配1杯豆?jié){，吃完干活也更有勁，直到有一次因為起得早，看見店主在炸油條，鍋里的油都是黑黑的，看著都沒有食欲，從那以后就再也沒買過油條吃了。所以要吃油炸食品最好還是自己在家里做，這樣就比較干凈，就是有些費油，悄悄滴告訴你，炸過的油用來炒菜吃會更香。 今天就不做油條了，給大家分享一個比油條更簡單的小吃，那就是油餅，油餅口味跟油條類似，口感外酥里軟，吃著特別香。油餅也是一種比較有名的傳統(tǒng)小吃，而且每個地方的做法都不太一樣，但最后口味都差不過。 【準備食材】 面粉300克，雞蛋1個，酵母粉3克，白糖1勺，涼水180毫升，食用油10毫升 1.在300克面粉里加入3克酵母粉，雞蛋1個,加雞蛋做出來的餅會更松軟，再加2勺白糖，喜歡咸味的可以加3克食鹽。 2.用180毫升涼水攪拌，攪拌成面絮后加10毫升食用油，加食用油可以防止揉面粘手，下手揉成團，揉好后密封醒發(fā)至2倍大，大約需要1個小時左右。 3. 面團抓開里面呈蜂窩狀就發(fā)好了，把面團放在案板上，不用揉面，直接整理成圓餅狀，揉面會起筋，做出來的餅就沒那么松軟了，然后用搟面杖搟開，拿一個水杯壓出小餅，邊角料整理起來再搟開，繼續(xù)壓，直到面團用完為止。 4. 每兩張小餅疊在一起，用筷子壓出十字，不能壓斷了。 5 .蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘，這樣做出來的餅會更蓬松。 6.鍋中油溫燒至6成熱，用筷子測試一下，冒小氣泡就可以放入小餅下鍋炸。 7.炸到表面金黃變硬就可以出鍋了，全程要用小火炸。 8.這個油餅和面包一樣松軟，因為里面吸油少，吃起來一點都不會油膩，做起來比油條也簡單，基本上一次就能成功，喜歡的趕緊去試試吧。 【小技巧總結(jié)】 1. 面粉用普通面粉就可以了。 2. 如果當早餐吃，可以晚上和面，然后放冰箱冷藏發(fā)酵一個晚上。 3. 全程用小火慢炸，大火炸出來顏色會變深，影響食欲。 |
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