總的來說，合理膳食可以概括為，控制膳食總能量、控制體重，增加粗雜糧攝入，足量蔬菜、水果，多食大豆，適量肉蛋奶類、適量堅果，清淡烹調(diào)，限制飲酒。具體注意事項如下：

體重正常者，每天能量攝入可按每千克體重25-30kcal計算。如果超重（正常體重BMI=18.5-23.9kg/m2），每天應(yīng)比原來減少攝入300~500kcal的能量。身體狀況允許，推薦每周進行3-5次中高等強度的鍛煉，每次40分鐘左右。

糧谷類和薯類食物攝入量在200 g~300 g左右，肥胖者主食應(yīng)限制，增加全谷類和薯類食物的攝入，粗細搭配，優(yōu)選低糖高膳食纖維的種類，如莜麥、蕎麥、玉米面、小米、燕麥、麥麩、糙米等。少用添加了大量油糖鹽的主食，如夾心面包、方便面、油條等。

蔬菜每天攝入500 g，新鮮綠葉蔬菜一半以上；推薦食用些富鉀蔬菜，如菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等。血糖正常者，水果每天200～350 g，優(yōu)選西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、杏、獼猴桃、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃、火龍果等血糖負荷較低的品種。

大豆及其制品，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，建議每天攝入50 g大豆或相當(dāng)量的豆制品。優(yōu)選綠豆、黑豆、紅小豆、黃豆、豆?jié){、豆腐、 豆汁等。不宜食用豆豉、豆瓣醬、腐乳等含鈉較多的加工豆制品。

魚蝦類、瘦肉、蛋清、脫脂或低脂奶類也可作為優(yōu)質(zhì)蛋白的來源。優(yōu)選低脂肪高優(yōu)質(zhì)蛋白且含豐富多不飽和脂肪酸的食物。

建議每日禽畜肉類食物的攝入量在50 g～75 g，如鴿肉、火雞腿、雞胸肉、牛里脊、豬里脊等。

建議每日魚蝦類食物的攝入量在75 g～100 g，如海參、鰱魚、青魚、鯉魚、帶魚、鰻魚、鱈魚等。

建議每日蛋類的攝入量在50～60g左右。建議每天飲300 g奶或相當(dāng)量的奶制品，優(yōu)選低脂或脫脂奶及其制品。

注意限制高膽固醇食物的攝入，如內(nèi)臟、魚子、腦、蟹黃、蛋黃等。

堅果含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，建議每周可攝入50 g左右。優(yōu)選開心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。

每日烹調(diào)用油25~30 g，優(yōu)先選擇富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、菜籽油、茶籽油，少用或不用動物油、椰子油、棕櫚油。烹調(diào)方式宜用蒸、煮、燉、熬、燴、生拌等少油方式，少用煎炸等。

每天食鹽用量3~6 g，注意醬油、生抽、耗油等調(diào)味品的用量。不宜吃含鹽高的菜品或腌制品，如咸肉、咸菜、熏醬食物等。

盡量少吃辛辣調(diào)味品及咖啡、濃茶等刺激食物。

限制飲酒，男性每日酒精攝入量不超過25 g，女性每日酒精攝入量不超過12 g。

鑒于腦卒中的危險因素眾多且個體情況不同，以上飲食建議僅作參考。高血壓、糖尿病、血脂異常、心臟病的患者若條件允許，還是建議到專業(yè)醫(yī)院的營養(yǎng)科就診，請專業(yè)營養(yǎng)師進行營養(yǎng)狀況評估并給出個性化的飲食方案建議。