(六)炙

藥材與液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥材組織內(nèi)部，這種方法稱為“炙”。

由于所用輔料不同，炙又分為下列數(shù)種:

1、蜜炙藥材加煉蜜拌炒的方法稱為蜜炙。蜜炙的操作方法一般有兩種:拌蜜炒:取煉蜜加適量開水稀釋，與藥物拌勻，稍悶，待蜜被吸收后，置鍋內(nèi)用文火炒至松散不沾手為度。此法適用于質(zhì)地輕松，吸蜜較快的花、葉類藥材。

先炒藥后加蜜：將藥材置鍋內(nèi)炒熱，再加入煉蜜與藥材拌炒，至藥材松散不沾為度。此法適用于藥材質(zhì)地堅實，吸蜜較慢的莖、節(jié)、片或種子類藥材。

以上兩種方法各有優(yōu)缺點。第一種方法炮制的藥材表面光澤差，但蜜可滲入藥材內(nèi)部；第二種方法炮制的藥材表面色澤較好，但蜜不易滲入藥材內(nèi)部。從提高療效，真正達到炮制的目的來看，以第一種方法為好。

蜜炙能緩和藥材的偏性、矯臭矯味，并與藥材起到協(xié)同治療作用，提高療效。蜜炙多適用于潤肺止咳，補脾益氣的藥材，如款冬花、紫菀、甘草、黃芪、百合、枇杷葉、百部、馬兜鈴、桑白皮等。

蜜的用量視藥材質(zhì)地而定，一般是質(zhì)地輕松，纖維性強的藥材用蜜量宜大；質(zhì)地堅實、粘性強、油分重的藥材用蜜量宜小。

2、酒炙 藥材拌炒加酒的方法，稱為酒炙。

酒炙的方法也有兩種:一種是用適量水將黃酒稀釋，與藥材拌勻后，稍悶，待酒被吸盡，置鍋內(nèi)炒干，取出，放涼即可；另一種是將藥材置鍋內(nèi)加熱，炒至一定程度后，噴灑黃酒，再炒干，此法不易使酒滲入藥材內(nèi)部，造成酒的大量揮發(fā)，多不采用。

酒炙可緩和藥材寒涼之性；增強藥材活血通絡的功效；使藥材的有效成分易于煎出，以提高療效；還能起到矯臭矯味的作用。此法多適用于活血藥及清熱藥的炮制，如川芎、當歸、白芍、黃芩、大黃、丹參等。酒炙多用黃酒，如用白酒其用量宣減半。

3、醋炙 藥材加醋拌炒的方法稱為醋炎。

醋炙的操作方法是：取定量的醋，用適量水稀釋，與藥材拌勻，稍悶，待醋被吸盡后，置鍋內(nèi)炒干，取出，放涼即可。

樹脂類藥材，如乳香、沒藥等不宜光用醋拌，必須先將藥材置鍋內(nèi)炒至發(fā)亮時，再灑醋，拌炒至干，取出，放涼，否則容易粘結(jié)成塊。

醋炙可增強藥材入血收斂、舒肝理氣、散瘀止痛的作用。同時還可以矯正某些藥材的腥氣，如柴胡、艾葉、三棱、莪術(shù)、元胡、乳香、沒藥等。

醋炙多用食醋，若用酒醋，則應減量，并需稀釋后應用。

上一節(jié) 煅與淬、制炭

下一節(jié) 鹽炙、姜炙、藥汁炙、酥炙、米泔水炙