腌酸豆角時(shí)，要不要提前焯水？少了這一步，難怪豆角不脆不入味。我們很多人都會(huì)把很多夏天才有的新鮮蔬菜腌制起來(lái)，這樣冬天的時(shí)候也可以吃到想吃的蔬菜，很多北方人就有腌菜的習(xí)慣，而且很多年前，北方人家里都常有一個(gè)地窖，就是冬天的時(shí)候用來(lái)存放一些腌菜和蔬菜的。像腌菜的時(shí)候最常用的就是豆角和蘿卜，腌菜吃起來(lái)非常的爽口，夏天吃促進(jìn)下飯，冬天吃解膩?，F(xiàn)在長(zhǎng)豆角這種蔬菜不僅價(jià)格便宜，而且非常鮮嫩，這樣我們趁著這種時(shí)候多買(mǎi)一些，腌制起來(lái)，放在冬天來(lái)吃，是非常好的。

現(xiàn)在外面有很多商販也都會(huì)賣(mài)酸豆角，但是看到新聞上說(shuō)很多人為了加快腌制的時(shí)間，會(huì)在腌豆角的時(shí)候加入檸檬酸，我們常吃的話會(huì)身體不是很好，所以我們還是自己在家制作會(huì)更安全。今天小編要跟大家分享的是腌豆角的方法，豆角是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，它里面還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還有很多維生素、微量元素等等，常吃可以促進(jìn)腸道消化，幫助增進(jìn)食欲，而且腌制過(guò)后切成小沫配上肉絲一炒也是非常開(kāi)胃下飯的。今天你們學(xué)會(huì)了這個(gè)腌制方法就可以不用出去買(mǎi)腌酸豆角了，只要做的正確，可以存放時(shí)間非常久。

我們要想做出品質(zhì)好味道棒的腌豆角，肯定要選擇品質(zhì)好的豆角，我們?cè)谔暨x的時(shí)候就要尤其的注意，我們選豆角的時(shí)候要先挑外表顏色翠綠、外表平整沒(méi)有斑點(diǎn)的，其實(shí)挑的時(shí)候有個(gè)小技巧，我們把豆角拿起來(lái)用手掂一掂，如果新鮮水分足的豆角的話會(huì)比較重一點(diǎn)，如果是重量輕的話重量是比較輕的。

選到質(zhì)量好的豆角之后，我們就可以開(kāi)始腌制了，我們先把準(zhǔn)備好的豆角清洗干凈之后，放在鍋里用沸水煮1分鐘，煮好后撈出來(lái)晾干，可以掛在風(fēng)干處，把水分晾干，然后用一個(gè)干凈無(wú)油的鍋，把清水倒進(jìn)去，再放入一些鹽、花椒，然后用大火煮上2分鐘，煮到豆角大概有點(diǎn)味道，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的壇子，我們一定要保證壇子是無(wú)油無(wú)水的，這樣可以存放的久一些。然后我們把壇子里放入豆角，大蒜瓣、花椒水、白酒、姜片，然后密封起來(lái)，放在陰涼處腌制大概30-40天左右就可以吃了。小貼士：我們要把豆角焯水之后放在通風(fēng)處晾干，如果少了這一步，豆角就不酸也不脆而且也不容易入味，而且整個(gè)腌制的過(guò)程中是不能有油的，而且密封一定要腌，不然容易變質(zhì)。