我們?nèi)粘３缘娜?，有雞肉鴨肉牛肉豬肉羊肉和魚(yú)肉，這些組成了我們成語(yǔ)“大魚(yú)大肉”。而魚(yú)作為水生動(dòng)物，其肉為白肉，肉質(zhì)細(xì)膩低脂肪，讓很多人都非常喜歡。大多數(shù)時(shí)候我們吃的都淡水魚(yú)，比如草魚(yú)鯉魚(yú)青魚(yú)鯽魚(yú)等。這些淡水魚(yú)養(yǎng)殖范圍大，價(jià)格也讓人接受的起。不過(guò)有一種但淡水魚(yú)，肉質(zhì)一樣肥美，但卻5塊錢(qián)一斤都很少人有買(mǎi)，還經(jīng)常被吐槽。

這就是鯰魚(yú)了。這鯰魚(yú)成熟后體型比我們常吃的鯉魚(yú)要大，其最大的特點(diǎn)就是那大嘴巴旁邊兩個(gè)魚(yú)須了。而鯰魚(yú)本身沒(méi)有魚(yú)鱗但卻有斑點(diǎn)，并且斑點(diǎn)上還要粘液，顏值真的很低。并且這鯰魚(yú)什么都吃，其捕食能力強(qiáng)還不挑食，因此水里的小蟲(chóng)小魚(yú)小蝦都吃。也因?yàn)檫@個(gè)鯰魚(yú)被說(shuō)成了淡水魚(yú)最臟的魚(yú)，5塊錢(qián)一斤都很少有人買(mǎi)，沒(méi)有了市場(chǎng)這養(yǎng)鯰魚(yú)的人就更少，慢慢就成為了淡水魚(yú)中的棄子了。

別看鯰魚(yú)現(xiàn)在不受待見(jiàn)，但我們中國(guó)人吃鯰魚(yú)已經(jīng)有數(shù)千年歷史，更在大名鼎鼎的《食經(jīng)》中留下了“主虛損不足，令人皮膚肥美。”這鯰魚(yú)不但好吃，還能潤(rùn)膚。之前鯰魚(yú)其實(shí)沒(méi)這么不受待見(jiàn)，之所以被認(rèn)為是最臟的淡水魚(yú)，主要是因鯰魚(yú)的雜食性，加上那強(qiáng)大的適應(yīng)，哪怕是臭水溝和死水池塘，它都能靠著水底垃圾和爛肉活下來(lái)，這本來(lái)是頑強(qiáng)的象征，卻大家認(rèn)為鯰魚(yú)都是這樣的。

但正常養(yǎng)殖的鯰魚(yú)，飼料管夠那里會(huì)去特意吃爛肉腐食和垃圾呢。但養(yǎng)殖戶為了利益選擇了吃的多長(zhǎng)的快個(gè)頭大的胡子鯰魚(yú)，在過(guò)量飼料的情況下，這胡子鯰長(zhǎng)的很快，但這么多飼料也吃不完，最后只能沉在池塘底部成為池塘垃圾，這樣環(huán)境下胡子鯰的味道和營(yíng)養(yǎng)就不能和土鯰魚(yú)比了。

因此鯰魚(yú)雖好，但胡子鯰是真的非常不建議購(gòu)買(mǎi)。因此我們買(mǎi)鯰魚(yú)的時(shí)候需要好好區(qū)分胡子鯰。胡子鯰的體型較大一般成熟后重達(dá)六七斤，而土鯰魚(yú)只有兩三斤。胡子鯰吃的多腐食和生活垃圾都吃，這就是我們說(shuō)鯰魚(yú)臟的原因，胡子鯰的皮膚為黑色，有八根須，而土鯰魚(yú)顏色為灰或者黃，魚(yú)須是四根這兩種其實(shí)很好分的。

土鯰魚(yú)自然就是我們幾千年所喜歡吃的鯰魚(yú)，這種鯰魚(yú)含有大量蛋白質(zhì)和鈣磷鐵，其營(yíng)養(yǎng)之豐富甚至可以堪比甲魚(yú)了。號(hào)稱(chēng)淡水魚(yú)珍品，是非常好的食療補(bǔ)品，女子產(chǎn)后吃也是非常合適的。這土鯰魚(yú)味道好營(yíng)養(yǎng)上乘，現(xiàn)在卻被胡子鯰拖累，價(jià)格低廉還沒(méi)幾個(gè)人買(mǎi)，有興趣可以去買(mǎi)點(diǎn)來(lái)吃吃絕對(duì)很劃算，大家有什么鯰魚(yú)的烹飪方式嗎歡迎分享。