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羊肉味甘性溫，暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣。較豬肉牛肉的脂肪膽固醇含量少，且鈣的含量更高。羊肉性溫?zé)幔３匀菀咨匣?，可搭配一些涼性蔬菜。另外暑熱天和發(fā)熱病人慎食，也不能與紅酒和西瓜同食。 需要用到的食材 羊肉，胡蘿卜，洋蔥，土豆，手搟粉，青辣椒，辣椒面，生抽，姜，蒜，大蔥 第一步，羊肉洗凈切塊，大小適中。愛(ài)吃肥瘦相間的用肋條，喜歡瘦一點(diǎn)的用前腿。推薦多少帶點(diǎn)肥肉，有油脂菜才香。 第三步，熱鍋涼油，下羊肉煸炒。 第四步，水汽煸干后加兩勺干辣椒面和蔥，翻炒均勻。 第五步，加姜片和生抽，翻炒均勻。
第六步，加熱水，沒(méi)過(guò)羊肉，大火燒開(kāi)，小火燜煮，視羊肉品質(zhì)決定時(shí)間，肉質(zhì)細(xì)嫩的大概20分鐘就軟爛了。 第七步，燜煮羊肉的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備其他材料，手搟粉泡水 第八步，胡蘿卜，洋蔥切片，土豆切塊，青辣椒切馬耳朵，蒜洗凈，菜刀放平用力把蒜壓一下，壓扁壓破就行。 第九步，羊肉差不多了下洋蔥和胡蘿卜。 第十步， 下土豆和手搟粉，手搟粉下去后勤翻炒，不然容易粘鍋，如果覺(jué)得湯少了，可以酌情加水。 第十一步，土豆熟了后放青椒，放鹽調(diào)味。
第十二步，出鍋時(shí)加蒜。
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來(lái)自： 心路飛揚(yáng) > 《美食》
