重慶辣子雞是一道著名的江湖風(fēng)味菜，干辣椒不是主料勝似主料。成菜色澤棕紅油亮，質(zhì)地酥軟，麻辣味濃，咸鮮，醇香。下面把做法分享給大家

食材：雞腿兩個(gè)，油，鹽，蔥姜蒜?；ń罚暇?，白糖，醬油，干紅辣椒。

做法：

1 雞腿洗好，剁成拇指大小的塊兒。放入精鹽，醬油，淀粉，料酒，用手抓勻腌制20分鐘。

2 干紅辣椒洗凈切成段，花椒適量備好，生姜切條，蒜瓣切片，蔥切末。

3 熱鍋油七成熱，放入腌制好的雞腿肉，炸至外表深黃色，撈出瀝油備用。

4 另起鍋，鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜，小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至出辣椒嗆鼻。

5 接著倒入炸好的雞塊，加入白糖，撒入蔥末炒勻后出鍋。美食做好。

辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。